Chokladig cheesecake med tryffeltäcke

Ingredienser:
200 gram färskost te.x Philadelphia
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stycken äggvitor
3 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad
3 / 4 pkt digestiv
25-50 gram smält smör

 

Chokladtryffel :
200 gram mjölkchoklad
1 1/2 dl grädde
3 msk smör

Gör så här :

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.
Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )
Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn.

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar.

Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr.

Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker –

vispa tillsammans till en slät smet.

Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.
Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum 

och vänd sedan ner denna i smeten också.
Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig.

Häll upp smeten i en rund form med avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen.

Börja med chokladtryfflen:

Bryt chokladen, i mindre delar.
Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull,

häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.
låt detta svalna i kylskåp innan du brer detta över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.
Ta fram den en kvart innan den ska serveras.

 

Recept ifrån jennys matblogg