Underbar kolakrämtårta med färska bär

Det här behöver du :
1 burk sötad kondenserad mjölk färdig kokt.
150 gram smör
300 gram digestivekex
1 liter färska bär
1 1/2 dubbel Daim
3 dl vispgrädde

 

Gör så här:

 Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till.
Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen.
Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av Daim krosset. Lossa kanten från bottnen.
Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen.
 Spritsa eller bred Daim grädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: Toppa med färska bär och resterande Daim kross.

Glass

Ingredienser:
1 burk kondenserad sötad mjölk
100 gram mörk choklad
100 gram mjölkchoklad
6 dl vispad grädde
1 msk vaniljsocker

Gör så här :

Koka burken i cirka 3 timmar.Och låt svalna, burken kan förberedas dagen innan.  

Finhacka eller riv chokladen, vispa grädden och vaniljsockret fluffig.

Blanda ner den kalla kolakrämen men spara ett par msk till senare.

Vänd ner chokladen men spara lite till garnering ,

och sen klickar du ut  kolan på lite olika ställen och vänd i dessa.  

Toppa med lite finhackad choklad och frys in i en långform i cirka 5- 6 timmar.

Ta fram en stund innan servering.

För att få loss glassen höll jag den upp och ner och spolade med vatten på baksidan.

 

Apelsin- och chokladsemifreddo- ifrån allt om mat

6 portioner

Ingredienser                            

4	ägg
1/2 dl	ljust muskovadosocker
5 dl	vispgrädde
100 g	kanderade mandlar
50 g	mörk choklad (70%)
10	maränger
1	stor apelsin, rivet skal

Garnering

50 g	kanderade mandlar
50 g	mörk choklad (70 %)
10	maränger

 

 

 Gör så här;                

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ägg­ vitorna till ett hårt skum.

Vispa äggulor­na med muskovadosockret tills smeten är pösig. Vispa grädden.

Vänd ner de vispade äggvitorna i den pösiga äggsmeten. Vänd till sist i gräd­den.

 Hacka mandlar, choklad och ma­ränger grovt.

Vänd ner mandel, choklad, maränger och apelsinskal i smeten.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd med plast­folie.

Ställ i frysen ca 4 timmar.

Hacka mandlar, choklad och maräng­er och blanda ihop.

 Strö blandningen över semifreddon och servera.

Vit chokladpannacotta med hjortron

4 portioner

INGREDIENSER

  

Pannacotta

2 st	gelatinblad
5 dl	vispgrädde
0,5 dl	mjölk
3 msk	socker (40gram)
120 gram	vit choklad, grovhackad

Hjortrongelé

2 st	gelatinblad
350 gram	hjortron eller ex hallon
7 msk	socker (100 gram)

Marinerade hjortron eller ex hallon

1 st	vaniljstång
200 gram	bär
0,5 dl	florsocker

         

   GÖR SÅ HÄR:
Pannacotta: Blötlägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, mjölk och socker.
 Ta bort kastrullen från värmen. Rör ner gelatinbladen (urkramade) och vit choklad.    
Rör till en slät smet. Häll upp i små glas gärna på fot. Det ser extra festligt ut.
Låt svalna, täck över och ställ kallt minst 4 tim. gärna över natten.    

Gelé: Blötlägg gelatinblad till gelén i kallt vatten. Koka upp bären med sockret.

Sila genom en finmaskig sil. Pressa och kör runt med en soppslev

så att endast kärnorna blir kvar i silen.     

Rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma bärsaften.

Låt gelen svalna innan den försiktigt hälls över pannacottan i ett tunnt lager.

Häll över undersidan (konkava sidan) av en sked. Allt detta kan göras dagen innan.     

 

Marinerade bär: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Blanda med bären tillsammans med florsocker till önskad sötma.

Även detta kan göras dagen innan    

Rör ut 2-3 msk multisocker blandad med vaniljstång i bären och ger ett hastigt uppkok.

 

Yoghurtpannacotta med pepparkakskryddor och kanelstekta äpplen

Receptet kommer ifrån bara en kaka till och måste absolut testas
4 port
Ingredienser:
3 gelatinblad
4 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
0,5 dl råsocker
1,5 msk färdigblandade pepparkakskryddor
1 äpple
kanel
smör till stekning

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min.
Värm långsamt upp yoghurt, mjölk och socker i en kastrull.
Rör om ofta, och passa noga så att det inte kokar,
det ska bara börja sjuda och hålla sig strax under kokpunkten.
När yoghurten är så varm, ta den från plattan och rör ner pepparkakskryddor och gelatinblad.
Häll upp i små formar och ställ i kylen att stelna.
Låt formarna stå kallt i minst 4 timmar, allra helst över en natt.
Till servering - skär ett äpple i tärningar, pudra över lite kanel och stek bitarna till en mjukare konsistens i en klick smör. Toppa pannacottan med äppelbitarna

Julig pannacotta

Ingredienser:
2 dl grädde
½ dl gelésocker
1 tsk pepparkakskrydda

Gör så här:
Koka upp och låt koka under lätt omrörning i en halv minut.
Fördela i glas och ställ att svalna så att pannacottan stelnar.
Garnera eventuellt med lite mandelspån eller söndersmulade pepparkakor.

Chocolate Brownies

Ingredienser:
Chocolate Brownies
ca 250 g mörk choklad
7 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
350 g rumstempererat margarin
4 dl socker
6 rumstempererade ägg
1 msk vaniljsocker
Cream cheese topping
450 g philadelphiaost
100 g rumstempererat margarin
1 ½ tsk vaniljsocker
ca 7 dl florsocker
Garnering
ca 200 g grovt hackade valnötter

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad och låt svalna.
Smöra och mjöla en ugnsform (35 x 40 cm) eller använda bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och fortsätt vispa.
Häll i den smälta chokladen och blanda väl.
Tillsätt mjölbladningen, blanda väl med en slickepott så att inte mjölet hamnar på botten,
och häll i formen.
Grädda i ugnen ca 25-30 min. Cream cheese topping
Vispa philadelphiaost och margarin helt slätt.
Tillsätt vaniljsocker och florsocker lite i taget tills allt är blandat.
Låt svalna och bred över kakan när den har svalnat.

Pannacotta med drottningsmak ihop med citronfrosting

8 portioner

Ingredienser

4 gelantinblad
250 g hallon och blåbär, tinade
1 dl strösocker
½ citron, rivet skal
3½ dl vispgrädde
3½ dl vaniljyoghurt

Topping:
2 gelantinblad
3 dl créme fraiche
½ dl pressad citronsaft
½ citron, rivet skal

Garnera med:
Hallon
Blåbär
Mynta

Gör så här

Blötlägg 4 gelentinblad i kallt vatten 5 minuter.

Krama ur dem och smält dem i en kopp i mikron i 10 sekunder.
Mixa hallon, blåbär och strösocker i matberedaren med kniven monterad.

Tillsätt citronskal, grädde och vaniljyoghurt.
Blanda de smälta gelantinbladen med 1 dl av pannacottasmeten.

Rör sedan ner blandningen i resten av smeten och kör i 30 sekunder.
Fördela smeten i dessertglas och låt stå i kylen i minst 2 timmar.
Topping:

Blötlägg gelantinbladen, 5 minuter i kallt vatten.

Krama ur och smält i en skål i mikron i 10 sekunder.

Blanda i créme fraichen under omrörning och tillsätt citronsaft och skal.

Fördela över den stelnade pannacottan och låt stelna i kylen, ca 30 minuter.
Dekorera med hallon, blåbär och färsk mynta.

Vit chokladmousse med bär om man så vill

6 portioner

Ingredienser:

2 dl	vispgrädde
200 gram	fazér vit blockchoklad
2 dl	kesella 10% Bär, valfritt

GÖR SÅ HÄR

Vispa grädden fluffigt, inte för hård.

Häll inte i något socker i och med att moussen blir tillräckligt söt i sig med den vita chokladen.

Dela chokladen i bitar och smält i vattenbad, rör om under tiden och

se till att den smälter ordentligt och att det inte blir några bitar kvar. 

Mät upp 2 dl kesella i en bunke, rör ner den smälta chokladen i kesellan och blanda sedan i grädden. Rör om ordentligt och häll upp i serveringsskålar och låt stå i kylen i minst en timma för att stelna.

Servera med bär, färska eller frusna. Gärna hallon!

kanelstekta äpplen ovanpå pannacotta

4 portioner:

Ingredienser:

4 dl turkisk yoghurt

1 gelatinblad

1 vaniljstång

1 dl mjölk

2 msk råsocker

1 äpple skuret i tärningar

lite kanel att pudra över

smör att steka i

:

Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten.

Häll turkisk yoghurt, mjölk och socker i en kastrull,

och skrapa ur fröna ur en vaniljstång och blanda med yoghurtröran.

Värm den sakta på medelvärme, och ta den från värmen precis innan

du skulle gissa på att den tänkt börja koka.

Rör ner gelatinbladet, och häll sedan upp pannacottan i portionsformar.

Låt stå minst 4 timmar i kylen, gärna över en natt.

När det är dags för servering, skär ett äpple i tärningar och

stek tillsammans med en liten klick smör och pudrad kanel.

Stek på medelvärme i 5-10 min, tills äpplena mjuknat lite men ändå har kvar sitt tuggmotstånd. Garnera varje pannacotta med stekta äppelbitar, och servera genast.

 

Recept ifrån bara en kaka till

Blåbärsmoussetårta

Ingredienser

Botten:
1 st ägg
0,5 dl strösocker
0,75 dl vetemjöl

Mousse:
4 dl vispgrädde
350 g blåbär färska eller frysta
4 st äggvitor
1 krm citron, pressad
1 dl vatten
2 dl strösocker
5 st gelatinblad

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Rita en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Vispa ner mjölet.

Bred ut smeten i rundeln. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.
Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Lägg ner bottnen i formen.
Vispa grädden fluffig. Låt den stå i rumstemperatur. Mixa blåbären med mixerstav.

Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaft till ett fast skum. Koka upp vatten och socker.

Låt koka på hög värme till 120°.

Häll ner den heta sockerlagen i en tunn stråle i äggvitan under vispning.

Vispa 5–10 min tills marängsmeten svalnat.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm hälften av blåbärspurén i mikron eller i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i purén. Rör ner resten av blåbärspurén. 

Vänd ner blåbärspurén lite i taget i marängsmeten.

Rör ner lite av blåbärsmarängen i vispgrädden och vänd sedan i resten.
Häll moussen i formen och jämna till ytan. Frys tårtan minst 6 timmar.
Låt tårtan tina långsamt i kylen ca 4 timmar. Lossa den från formen.

Tiramisu mousse

För 6 portioner

Ingredienser:

150 gr vit choklad
3 dl grädde
250 gr mascarpone
1 pkt chocolate chip cookies

Gör så här

Värm 0,5 dl grädde och lägg i hackad choklad och låt den smälta långsamt.

Blanda sedan chokladgrädden med mascapone och låt det svalna i kylen.
Vispa resten av grädden hårt och ställ i kylskåptet.
När chokladsmeten är kall blanda ihop den med grädden och ställ kallt ca 30 min.
Under tiden krossa kakorna och när moussen är kall så varva kakor och moussen i skålar

Chokladformar

6 muffinsformar, helst silikonformar

100 g choklad

 

 

Gör så här:

Pensla insidan av muffinsformar med valfri choklad,

kyl en minut, pensla igen. Låt stelna och fyll

 

Servera inom 10 min och fyll med t ex glass, grädde, färska bär eller nåt annat mumsigt.

 

 

 

Smördegshjärtan med hallon

12 st
Ingredienser:
1 rulle färdigkavlad kyld smördeg, 275 g
1 ägg
500 g Arla Köket Kesella kvarg vanilj
ca 4 dl hallon eller smultron

Garnering
florsocker


Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Tryck ut 12 hjärtan ur smördegen med ett pepparkaksmått.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 min eller tills de har fått fin färg.

Låt svalna och skär av toppen på hjärtana och använd dem som lock.

Fördela Kvarg på bottnarna. Lägg på hallon och lock. Pudra över rikligt med florsocker.

Chokladig cheesecake med tryffeltäcke

Ingredienser:
200 gram färskost te.x Philadelphia
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stycken äggvitor
3 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad
3 / 4 pkt digestiv
25-50 gram smält smör

 

Chokladtryffel :
200 gram mjölkchoklad
1 1/2 dl grädde
3 msk smör

Gör så här :

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.
Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )
Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn.

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar.

Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr.

Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker –

vispa tillsammans till en slät smet.

Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.
Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum 

och vänd sedan ner denna i smeten också.
Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig.

Häll upp smeten i en rund form med avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen.

Börja med chokladtryfflen:

Bryt chokladen, i mindre delar.
Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull,

häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.
låt detta svalna i kylskåp innan du brer detta över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.
Ta fram den en kvart innan den ska serveras.

 

Recept ifrån jennys matblogg

VANILJKOLATARTE

Ca 10 stycken

Ingredienser:

DEG

200g smör

Ca 4 dl vetemjöl

1 dl florsocker

½ dl strösocker

1 äggula

FYLLNING

50g smör

1 dl grädde

1 urskrapad vaniljstång

2 msk flytande honung

1 ½ dl strösocker

Ev. färska hallon till garnering

Blanda samman alla degingredienserna till en smidig deg.

Plasta och låt vila i kyl i minst en timme.

Kavla ut degen ca 3 mm tjock på ett välmjölat bakbord.

Fodra därefter ugnsfasta portionsformar.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna.

Koka samman samtliga ingredienser till fyllningen i en tjockbottnad kastrull till ca 125 grader.

Doppa kastrullbottnen i kallt vattenbad så att kokningen avstannar.

Fördela smeten i mördegsformarna. Garnera gärna med färska hallon.

vanilj och rabarber dessert



6 portioner

Ingredienser:

1 rabarberstjälk (ca 175 g)
1/2 vaniljstång
1/2 citron
1 3/4 dl socker
2 1/2 dl vatten

Vaniljmousse:
1 1/2 gelatinblad
1/2 vaniljstång
1/2 dl mjölk
3/4 dl + 1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl socker
2 äggulor

 

Rabarber- och jordgubbskräm:
1 1/2 msk + 2 msk vatten
1/2 msk maizena stärkelse
1 liten rabarberstjälk (100 g)
50 g jordgubbar
2 msk socker
1 msk pressad citron
1/2 tsk stött kardemumma

 

Vaniljcrumble:
25 g smör, rumsvarmt
3/4 dl mjöl
2 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 krm bakpulver

 

Gör så här:

Ansa och skär rabarberstjälken i avlånga sneda bitar.

Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna.

Skölj citronen och skär av skalet med potatisskalare och pressa ur saften.

Blanda vaniljfrön, citronskal och saft, socker och vatten i en kastrull.

Koka upp lagen och häll den kokande över rabarberbitarna.

Lägg på ett lock och låt stå tills rabarbern mjuknat.

 

Vaniljmousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min.

klyv vaniljstången och skrapa ur förna.

Blanda vaniljfrön, mjölk, 3/4 dl grädde och socker i en kastrull.

 Låt koka upp. Häll blandningen över äggulorna under omrörning.

Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i blandningen. Låt kallna.

Vispa 1 1/2 dl grädde till fastskum och vänd ner i krämen.

 

Kräm: Blanda 1 1/2 msk vatten med maizena.,

Ansa och skär rababrer och jordgubbar i små bitar.

Lägg bitarna i en kastrull och tillsätt socker, 2 msk vatten och citronsaft.

 Koka upp och ställ åt sidan ca 5 min, Mixa slätt med mixerstav.

Koka upp i gen och rör ner maizenablandningen,

Låt koka ca 1 min. Blanda i kardemumman och låt krämen kallna.

Vaniljcrumble: Sätt ugnen på 200 C.

Blanda alla ingredienserna till en smulig deg och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 10 min. rör om då och då under tiden. Låt smulorna kallna.

Fördela moussen i glas och ställ i frysen ca 1 1/2 timme.

Lägg på rabarber- och jordgubbskräm.

Garnera medrabarber och lite av crumblen .

Låt stå i kylen till servering.

Raspberry cheesecake cups

 

Ingredienser:
naturell färskost
florsocker
hallonsylt
digestivekex
en näve färska hallon eller två

Gör så här:
Vispa upp färskosten med florsocker efter smak.
Varva färskostkrämen med hallonsylt och krossade digestivekex i små glas tills du har fått nog. Toppa gärna med färska hallon vid servering.

recept ifrån kalasgott

Brownies

Ingredienser:
Browniebotten
120 gram mörk choklad
100 gram smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl

 

Hallonmousse
1 pkt (250 gram) frysta tinade hallon
1 dl gelesocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Garnering : Vispad grädde och hallon

 

Gör så här :

Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med browniebotten,

bryt chokladen i bitar och smält smöret & chokladen över ett vattenbad.

Ta bort från värmen och tillsätt socker, och rör tills det fördelat sig jämnt.

Tillsätt äggen , ett i taget och rör om. Blanda ner vaniljsocker och salt.

Vänd sist ner mjölet.
Smörj en form med avtagbara kanter ( 22 cm )

klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten på formen.

Häll i smeten och grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 25- 30 minuter. Låt svalna.

HallonmoussenMixa hallonen med en stavmixer, passera genom en sil.
Koka upp den släta hallonkrämen med gelesocker, och ta bort från värmen.

Rör ner vaniljsocker.
Vispa grädden fluffig, och vänd sedan ner grädden i hallongelen då den har börjat stelna något,

den ska fortfarnade vara något rinnig.
Bred hallonmousseb över kakan medan formens kanst sittr kvar.

Låt stå minst tre timmar i kylskåpet. Men gärna över natten.

Innan servering, lossa på kanten , spritsa en kant med grädde och dekorera med hallon

Hallonglasstårta

10 - 12 portioner

Ingredienser:

100 gram valnötter

100 gram mörk choklad (70 %)

3 st äggvita(or)

1 dl socker Glassen:                             200 gram frysta hallon, tinade 3 st äggula(or) 1 dl socker 2 dl vispgrädde 1 dl kesella, 10 %

Gör så här:
 Sätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
Grovhacka nötter och choklad. Vispa äggvitorna till hårt skum,
rör försiktigt ner socker, nötter och choklad.
Häll blandningen i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.
Låt svalna.
Mixa och sila hallonen. Vispa äggulor och socker fluffigt.
Vispa grädden. Blanda hallon, äggsmet och kesella, rör till sist försiktigt i grädden.
Häll glassblandningen över botten och frys i minst 4 timmar.
Ta fram och garnera tårtan minst 30 minuter före servering.