Vit chokladpannacotta med hjortron

4 portioner

INGREDIENSER

  

Pannacotta

2 st	gelatinblad
5 dl	vispgrädde
0,5 dl	mjölk
3 msk	socker (40gram)
120 gram	vit choklad, grovhackad

Hjortrongelé

2 st	gelatinblad
350 gram	hjortron eller ex hallon
7 msk	socker (100 gram)

Marinerade hjortron eller ex hallon

1 st	vaniljstång
200 gram	bär
0,5 dl	florsocker

         

   GÖR SÅ HÄR:
Pannacotta: Blötlägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, mjölk och socker.
 Ta bort kastrullen från värmen. Rör ner gelatinbladen (urkramade) och vit choklad.    
Rör till en slät smet. Häll upp i små glas gärna på fot. Det ser extra festligt ut.
Låt svalna, täck över och ställ kallt minst 4 tim. gärna över natten.    

Gelé: Blötlägg gelatinblad till gelén i kallt vatten. Koka upp bären med sockret.

Sila genom en finmaskig sil. Pressa och kör runt med en soppslev

så att endast kärnorna blir kvar i silen.     

Rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma bärsaften.

Låt gelen svalna innan den försiktigt hälls över pannacottan i ett tunnt lager.

Häll över undersidan (konkava sidan) av en sked. Allt detta kan göras dagen innan.     

 

Marinerade bär: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Blanda med bären tillsammans med florsocker till önskad sötma.

Även detta kan göras dagen innan    

Rör ut 2-3 msk multisocker blandad med vaniljstång i bären och ger ett hastigt uppkok.