cheesecake med smak av pepparkaka & apelsin

 

Pepparkaksbotten till en form på cirka 24 cm:
25-30 stycken pepparkakor

1 msk socker 50 gram smör

 

Fyllning:
200 gram färskost
3 st äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
1 apelsin (skalet )

 

Gör så här:
Mixa pepparkakorna tills det bara blir en slätt av smulor.

Smält smöret och häll i 1 msk socker o rör om tills det blandar sig.

Platta ut i en form ( ca 22- 24 cm )

Vispa äggula, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke.

Vispa grädde i en annan bunke- grädden ska bli fast .

Vänd sedan ner grädden i äggblandningen.

Riv sedna ner skalet av apelsinen i detta och rör runt det i smeten.

Vänd sedan över på pepparkaksdegen och låt stå i frysen minst 4 timma innan servering.

Ta fram cheesecaken ca 15- 20 minuter innan det är dags att fika.

Servera gärna med lite färsk apelsin

 

Det smarriga receptet kommer ifrån jennys matblogg

Mandelbiskvi med små lingoncheesecake

4 PORTIONER:

Mandelbiskvier
100 g sötmandel

1 ½ dl strösocker

2 st äggvitor

Små lingoncheesecakes

1 dl lingon

1 msk strösocker

2 st ägg

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

75 g philadelfia

1 dl vispgrädde

Gör så här:
Värm ugnen till 200°.
Mal mandeln till ett fint mjöl. Blanda med socker och äggvita till en smet.
Spritsa ut smeten i små toppar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter
Cheesecaken:
Rör lingon med strösocker. Låt sockret smälta.
Dela äggen. Vispa ihop äggulor, florsocker, vaniljsocker och philadelfia.
Vispa grädden och blanda med smeten.
Vispa vitorna i en ren bunke och vänd ner i smeten i silionformar.
Vänd försiktigt ner de rårörda lingonen i smeten.
Häll smeten i 4 portionsformar i silikon.
Krossa mandelbiskvierna i en platspåse och smula dem över smeten.
Ställ i frysen några timmar . Låt cheesecaken stå i kylen en stund innan servering.
Garnera med hyvlad choklad, limezest, lingon, krossade mandelbiskvier och blåbär.

Apelsin- och pepparkakscheesecake

8-10 port;
INGREDIENSER:
BOTTEN
100 g margarin eller smör
30 pepparkakor

FYLLNING:
200 g philadelphiaost
1 ½ dl socker
3 ägg
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft

TOPPING:
2 dl crème fraiche
1/2-1 dl florsocker
1 apelsin
pepparkakor

Tillagningstid: Över 20 min.

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna.
Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna.
Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal - saft.
Bred ut smeten på pepparkaksbotten.
Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
Rör ihop crème fraiche och florsocker.
Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor

Browniefudgcheesecake

Cheesecakesmet:
300 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
¾ dl strösocker

 

Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade cashew eller pecannötter

 

Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
cashew eller pecannötter till garenering

 

Gör så här:

Använd en ganska liten form med löstagbar botten och kläm fast ett bakpapper i botten.

Ceesecakesmet: Rör samman cream cheese, vaniljsocker och socker. Ställ åt sidan.

Browniesmet: Vispa ägg och socker ljust och luftigt.

Häll smör och kakao i en kastrull och värm på svag värme tills smöret är helt smält och

blandat med kakaon. Rör ner smöret i äggblandningen.

Vänd ner mjölet blandat med bakpulvret och de hackade nötterna.

Häll hälften av smeten i formen och släta till ytan.

Bred försiktigt på ostsmeten ända ut i kanterna. Täck med resterande Browniesmet.

Grädda i nedre delen av ugnen, 180 C, i ca 30 min. Låt kallna i formen.

Fudgeglasyr: Smält smöret med mjölken. Rör ner florsocker och kakao.

 Låt sjuda upp någon minut. Bred ut glasyren med en slickepott i ett jämnt lager över kakan. Dekorera med nötter. Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Allra godast kylskåpskall! Låt gärna stå över natten, eller iallafall några timmar i kylen.

Servera med en klick vispad grädde.

 

Recept hämtat ifrån MAtplatsen

Chokladig cheesecake med tryffeltäcke

Ingredienser:
200 gram färskost te.x Philadelphia
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stycken äggvitor
3 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad
3 / 4 pkt digestiv
25-50 gram smält smör

 

Chokladtryffel :
200 gram mjölkchoklad
1 1/2 dl grädde
3 msk smör

Gör så här :

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.
Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )
Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn.

Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar.

Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr.

Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt.

Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker –

vispa tillsammans till en slät smet.

Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.
Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum 

och vänd sedan ner denna i smeten också.
Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig.

Häll upp smeten i en rund form med avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen.

Börja med chokladtryfflen:

Bryt chokladen, i mindre delar.
Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull,

häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.
låt detta svalna i kylskåp innan du brer detta över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar.
Ta fram den en kvart innan den ska serveras.

 

Recept ifrån jennys matblogg

Cheesecake brownies

Ingredienser:
120 gram smör
100 gram valfri choklad 
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk kakao
Pyttel ite salt

 

Till toppingen :
200 gram philadelphiaost

1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 180 grader.
Klä en form på 20 * 20 cm med bakplåtspapper.
Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull,

rör om under tiden till en slät smet, och låt sedan svalna.
Vispa ihop socker , ägg och vaniljsocker,

Tillsätt chokladblandningen och vispa den tills det blandat sig.
Sikta i resten av de torra ingredienserna till brownien och vänd ner tills allt har blandat sig.
Häll smeten i formen , och börja nu med cheesecake fyllningen.
Mät upp samtliga ingredienser till toppingen i en skål – vispa tills smeten är slät.
Och häll sedan jämnt över kakan. bred ut med hjälp av en slev.
Gör sedna gärna fina mönster, genom att skära med

en vass kniv i kakan flera gånger så att det blandar sig lite grann.
Ställ i n i ugnen och grädda i ca 35 minuter eller tills den är färdig.

Låt stå kallt – den ska svalna innan den skärs upp.

Frozen blueberry cheesecake

En stor rund sockerkaksform på cirka 2 liter behövs

 

Ingredienser:

5 ägg
3 dl strösocker
300 gram philadelphiaost/mascarponeost
5 dl vispgrädde
300 gram digestivkex
2 dl blåbär

 

Garnering :

 vitchoklad

massa färska blåbär.

 

Gör så här:
Krossa / smula digestivkexen.
Separera äggulor och äggvitor i olika skålar.

OBS!viktigt att det inte kommer någon äggula i vitorna.
Mixa blåbären till slätt. Vispa äggulor och socker poröst,

rör sesan ner philadelphiaosten till en slät smet, vänd även i blåbärspuren.
Vispa grädden fluffig och vänd ner i äggule-smeten.

Skölj visparna och torka ordentligt innan du vispar äggvitorna till ett hårt fast skum.
Vänd ner äggvitan i smeten , försiktigt. Så lite som möjligt.

Men tills den blandats om.
Börja med digestivkex , och avsluta med kex.

Men varva sedan smeten med kexen- så får du ett vackert mönster.

Ställ sedan in formen i frysen i minst 4 timmar innan servering.
För att enklast få loss cheesecaken från formen,

skölj formens utsida med hett vatten en kort stund.
Låt stå framme tjugo minuter innan servering.

Hyvla vit choklad över och servera med massa blåbär.

 

Recpetet kommer ifrån Jennys matblogg

 

Raspberry cheesecake cups

 

Ingredienser:
naturell färskost
florsocker
hallonsylt
digestivekex
en näve färska hallon eller två

Gör så här:
Vispa upp färskosten med florsocker efter smak.
Varva färskostkrämen med hallonsylt och krossade digestivekex i små glas tills du har fått nog. Toppa gärna med färska hallon vid servering.

recept ifrån kalasgott

Leilas goda rabarbercheesecake

Ingredienser

Rabarberkompott

1 l rabarber, skivad3 dl strösocker1 st vaniljstång, urskrapadKexbotten

400 g digestivekex200 g smörCheesecakesmet

600 g Philadelphia1 burk Kesella 10 %1 dl strösocker1 dl maizena1 st vaniljstång (endast fröna)4 st ägg, ekologiska1 dl vispgrädde200 g vit choklad

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

 

Rabarberkompott

Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången
(det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten).

Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk.

Rör om försiktigt.

 

Kexbotten

Mixa digestivekexen till smulor i en mixer.

Smält smöret och blanda med kexsmulorna.

Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant.

Låt botten få gå hela vägen upp på kanten.

Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader.

 

Cheesecakesmet

Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt.
Vispa ner strösocker och maizena.

Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden.

Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad

(i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten.

Rör ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet.

Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme.

Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat.

Kyl cheesecaken och servera kall.

Kladdkakecheesecake

Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao

fyllning:
2 ägg
saften från 1 lime
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
400 g philadelphiaost

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker, vänd i vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och kakao.
Blanda i det smälta smöret och rör till en jämn smet.
Smörj och bröa en springform och häll i smeten.
Grädda nederst i 175 grader i 15 minuter.
Gör under tiden fyllningen. Blanda ägg, limesaft, vaniljsocker och strösocker.
Ha i philadelphiaosten och rör slätt (använd en elvisp).
Tag ut springformen och klicka över ostfyllningen.
Stick ner en gaffel på några ställen så chokladen tittar upp lite emellan.
Grädda ytterligare 25 minuter. Låt svalna och ställ i kylen över natten.
Servera med färska jordgubbar

Cheesecake med bär

Botten:
100 g smör
14 digestivekex

Cheesecakesmet:
600 g philadelphiaost
1 burk (2,5 dl) crème fraîche
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl Maizena majsstärkelse
3 ägg
100 g vit choklad
ca 400 g jordgubbar/hallon/blåbär osv

Gör så här:

Smält smöret och blanda det med krossade digestivekex, använd gärna en matberedare.

Tryck ut kexmassan i botten på en bakplåtpappersklädd form med avtagbara kanter.

Grädda i mitten av ugnen på 200C i 8-10 min, tills ytan har fått lite färg.

Låt svalna, och passa på att sänka ugnsvärmen till 175C.

Vispa samman philadelphiaost och creme fraiche med elvisp.
Vispa sedan ner socker, vaniljsocker och majsstärkelse.
Rör ner äggen med en slev, ett i taget.
Smält den vita chokladen över ett vattenbad, och rör ner den snabbt i smeten.
Mixa bären lite lätt i en mixer, och häll bärröran i smeten.
Blanda runt lite lätt, det behöver inte vara så noggrannt, och häll sedan över all smet i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen på 175C i 40 min,
lägg eventuellt över ett ark aluminiumfolie om kakan börjar få för mycket färg.
Stäng av ugnen efter 40 minuter, men låt kakan stå kvar i ytterligare 30 min på eftervärme.
Ta sedan ut kakan och låt den svalna lite innan du ställer in den i kylen.
En cheesecake bör ätas dagen efter den har tillagats, för att ha bästa konsistens.