Kardemummagömmor med ricotta och hallon

25 st
Ingredienser

Bullar:

25 g	jäst
2,5 dl	mjölk
3/4 dl	strösocker
7 dl	vetemjöl, ( ca 420 g)
1 tsk	kardemumma, stött
100 g	smör, rumstempererat
1/2 tsk	salt

Fyllning:

250 g	ricottaost
200 g	hallon, tinade
2 msk	strösocker
1 msk	vetemjöl

Pensling:

50 g	smör, smält
0,5 dl	strösocker

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37° och häll den över jästen.
Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och mjöl och rör ihop hastigt.
Arbeta in det rumsvarma smöret, skuret i bitar, till en blank, slät deg som släpper i bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
2. Dela degen i tre bitar och kavla ut en bit i taget på väl mjölad arbetsbänk.

Kavla degen ca 3 mm tjock. Skär i rutor ca 10 x 10 cm.
3. Lägg ½ msk ricotta mitt på varje ruta. Toppa med hallon, socker och mjöl.
Vik in hörnen och tryck ihop dem så att de blir en rund, slät bulle.
Lägg bullarna med skarven nedåt i bullformar ställda på en plåt.
Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
4. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 min tills de har fått fin färg.
Låt svalna. Pensla dem med smält smör och doppa i strösocker före servering.