schweizernötkaka

40 min tillagning

Ingredienser

2 st ägg

33 dl socker100

100 g mald sötmandel1.25

1.25 dl vetemjöl100

100 g smällt smör eller margarin

Topping200

200 g schweizernötschoklad7

7 msk grädde1

1 msk smör

Gör så här

1. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 min.
2. Blanda ner den malda mandeln, mjölet och sist smöret i bunken.
3. Se till att smeten är jämn.
4. Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 min till lätt gyllenbrun färg.
6. Ta ut kakan och låt den svalna något.
7. Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme.
8. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen.
9. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen.
10. Färdig att servera.

Pepparkaksbiscotti ca 40 st

100 g rumsvarmt smör eller margarin

2 dl strösocker

3 ägg

7-8 dl vetemjöl

2 tsk ingefära

2 tsk kanel

½ tsk kryddnejlika

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Ugn 175˚

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.

Arbeta ihop till en slät deg.

Dela i tre delar och rulla längder.

Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda i ca 15 minuter, ta ut dem och stäng av ugnen.

Ta ut och skär sneda längder, ca två cm breda.

Glesa ut dem lite på plåten, ställ tillbaka i ugnen och låt stå i eftervärmen tills de är torra och knapriga.

BÄRPAJ

 BÄRPAJ MED MAZARINFYLLNING
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk mjölk
1 msk socker
1 krm salt

Mazarinfyllning:
50 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
200 g mandelmassa
2 ägg
1 msk vetemjöl

Bärblandning:
1 msk strösocker
1 msk maizena
4 dl valfria bär

Smulor:
0,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl vetemjöl
35 g smör

Gör så här:
Pajdegen: Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen. Låt degen vila i kylskåpet en timme. Kavla ut degen och lägg i en pajform med diameter 24 cm. Nagga botten med en gaffel. Ställ pajformen i frysen ca 1 timme innan du fortsätter. Grädda pajskalet ca 10 minuter i 200 grader.
Mazarinfyllning: Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan och blanda ner. Tillsätt ett ägg i taget. Vänd ner mjölet. Häll mazarinfyllningen i pajskalet.
Bärblandning: Blanda bären med socker och maizena. Fördela bärblandningen över mazarinfyllningen.
Smulor: Rör snabbt ihop ingredienserna till smulorna till en grynig massa. Fördela smulorna övest på pajen.
Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Grädda 25-30 minuter i mitten av ugnen.

nougarrutor

6 dl havregryn
1 dl socker
4 msk ljus sirap
2-3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
250 g nougat (Odensen)

Gör så här:
Smält margarinet. Blanda alla ingredienser utom nougaten i en bunke. Platta ut i en liten form eller gör dubbel sats om du vill göra en långpanna.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 10min.

Dirket kakan kommer ut ur ugnen, hyvlar du på nougaten med en osthyvel, jämnt utfördelat över kakan.
Ta en gaffel och jämna ut och gör lite mönster i nougaten.

Låt svalna och ställ sedan kakan kallt. Skär i bitar eller trekanter, trekanter blir riktigt läckra

150 g margarin

minipepparkaksmuffins

Grädda 2 plåtar med 24 minimuffins i varje. Dessa små muffinsen blev klara på 10 min, fick ändå smet över till några vanliga muffins..

Pepparkaksmuffins
125 g mjukt smör

2 dl socker
2 st ägg
1 1/2 dl mjölk
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskryddor
Cream Cheese Frosting
25 g mjukt smör
200 g färsk ost
2 dl florsocker

Blanda smör och socker, rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor för sig. Rör ner mjölken och mjölblandningen. Fyll ca 12 normalstora muffins till lite mer än hälften och grädda i 175 gr i 20 min.

Cream Cheese Frosting

Vispa ihop smör och färsk ost. Vispa ner florsockret.

Lyxiga nötchokladbitar

ca 30 st

150 g mörk choklad
175 g mjukt smör
4 ½ dl socker
4 ägg
2 ½ vetemjöl
3/4 dl kakao
½ msk vaniljsocker
1 krm salt
2 grovhackade hasselnötter
Chokladganache
200g mörk choklad
1 ½ dl grädde   

Gör så här:
- Sätt ugnen på 175
- Smält chokladen. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning. Blanda sen i chokladen.
- Blanda mjöl, kakao, vanilj och salt. Sikta ner det i smeten. Rör ihop till en jämn smet.
- Smöra och/eller lägg bakplåtspapper i en 22 * 30 cm stor långpanna och bre ut smeten. Strö över de hackade nötterna.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter, låt svalna.

Chokladganache      
Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden och ta av från värmen. Tillsätt chokladen och låt smälta under omrörning. Ställ den att svalna och tjockna något (sätt den gärna i kylen men inte för länge så den blir för hård) Bred den på kakan, låt stelna i kylen och skär i bitar. Njut!   

Leilas chocolate crackles (snöiga kakor)

18 kakor

Ingredienser:

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl 3 msk kakao av hög kvalitet        1 tsk bakpulver 1 nypa flingsalt 60 g smör 1.5 dl farinsocker 1 ekologiskt ägg 0.5 tsk vaniljsocker 0.5 tsk nystött kardemumma 0.25 dl mjölk 1 dl strösocker 0.5 dl florsocker

Gör så här

1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
2. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
3. Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
4. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
5. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
8. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.

Kola tårta med daim

För 8 personer.

Jättegott!

Ingredienser

1 burk kondenserad mjölk
13 digestivekex
125 g äkta smör,
2 ½ dl vispgrädde
2 bananer
1 daim att riva på toppen

Alternativa toppings:
Geléhallon
Hallon

Gör så här

Mjölken ska stå i burken (utan att man öppnat den) i precis nästan kokande vatten i 3 timmar och 15 minuter.
Låt burken sedan kallna och låt den stå i kylen tills dagen efter.
Smula sönder kexen och tillsätt sedan smöret.
Denna smet hälls sedan av i en passande form. Går också bra med småformar om man tycker att det är ”festligare”.
Fördela sedan den kondenserade mjölken över botten. Var försiktig! Botten är väldigt spröd och går lätt sönder. Hit kan du förbereda! Ställ formen i kylen så länge.
Vid servering
Skär upp bananerna i smala skivor och lägg dessa över hela tårtan.
Vispa grädden och häll över den.
Riv sedan lite daim som dekoration

Chokladpannacotta med hallongrädde

För 6 personer

Ingredienser

3 gelatinblad
5 dl mellangrädde
½ dl ljust muskovado- eller strösocker
200 g mörk choklad, 70%

Hallongrädde:
2 dl vispgrädde
2-3 dl färska eller frysta hallon
2 msk gelésocker Multi eller vanligt socker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från plattan.

Pressa vattnet ur gelatinbladen, lägg bladen i gräddblandningen och rör om ordentligt, tills de har smält. Bryt chokladen i bitar i en skål. Häll den heta grädden över. Rör tills chokladen smält och har blivit en fin ljusbrun blandning. Jag tog handvispen till hjälp.

Fördela blandningen i 6 portionsglas. Ställ dem i kylen i ca 2 timmar eller längre tills pannacottan stelnat. Jag behövde längre tid än 2 timmar.

Vispa grädden tjock. Mosa de halvtinade bären och blanda dem och sockret i grädden. Låt hallongrädden stå kallt en stund. Klicka grädden i glasen över pannacottan.

Dekorera ev med någon chokladbit. Ät och njuuut.
Ta mindre glas än vad bilden visar, det är en mastig efterrätt

Passionsfruktmousse tårta

För 12-14 personer.

Mäktigt och god tårta!

Ingredienser        

Botten
110 g smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Mousse
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
½ dl tropisk juice, koncentrerad
4 dl vispgrädde

Gelé
3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice (el tropisk juice),inte koncentrat
3 gelatinblad

Gör så här

Botten
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao.
Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 18 min. Låt svalna.

Mousse
Lägg 6 gelatinblad i kallt vatten.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten.
Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten.
Vispa grädden hårt och vänd till sist ner den i smeten.
Häll moussen över den kalla botten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) Låt den stelna i kylen.

Gelen
Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Värm ½ dl av juicen på svag värme i en kastrull.
Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om.
Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar).
Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min).
Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering.

Kycklinggratäng med vitlök och creme fraiche

6 portioner

Ingredienser

6 st kycklingfiléer
2 pkt bacon
salt
svartpeppar
5 dl creme fraiche 34 %
1 dl grädde
1 - 2 dl riven parmesanost
2 - 3 msk Thai Sweet Chili sås
2 stora vitlöksklyftor
3 - 4 msk kycklingfond
Skär filén i strimlor.
Skär baconen i bitar.
Stek upp detta, salta och peppra.

Blanda ihop:
Creme fraiche, grädde, ost, sweet chilisås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond.
Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över. Grädda 10-15 min i 225 gr.
Servera sallad och bulgur/ris till.

Lax i tunnbröd

200 g rökt skivad lax 

4 st mjuka tunnbröd

200 g philadelphiaost
2 msk riven pepparrot
½ finhackad rödlök
1 rivet äpple
1 burk röd stenbitsrom (kan uteslutas)
1 msk finhackad dill
1 msk hackad gräslök
1 msk citronsaft
salt och peppar

Blanda en kräm av osten, pepparroten, löken, äpplet, stenbitsromen och örterna. Smaka av med citronsaften, salt och peppar. Fördela laxskivor över tunnbröden.

Bred över krämen och rulla ihop bröden.

pasta med kyckling i vitlök och parmesansås

Ingredienser för 6 pers:4 st kycklingfileér
1 röd lök
1 vitlöksklyfta
5 st soltorkade tomater
1 burk Arla lätt creme fraiche parmesan & vitlök
2 dl matlagningsgrädde
1 msk italiensk kalvfond
körsbärstomater
flingsalt och svartpeppar
färsk basilika
1 st vårlök (kan hoppas över)

Hacka den röda och vita löken. Bryn i olivolja i en stekpanna. Dela kycklingen i mindre bitar och bryn ihop med löken, salta och peppra (jag använder alltid svarpeppar från kvar, ger mycket mer smak). Tillsätt dom soltorkade tomaterna i bitar. Rör i creme fraiche, matlagningsgrädde och kalvfonden.

Dela körsbärstomaterna i fyra delar och lägg i grytan. Hacka lite färsk basilika och strö över. Jag tog även en vårlök och skivade och strödde över det hela.

Servera med tagliatelle, jag valde Glenn Strömbergs tagliatelle som jag tycker är outstanding just nu.

Lite riven parmesanost över det hela och ett glas rött vin och fredagskvällen är räddad!!

Kassler under osttäcke

kassler i stora skivor för ca 4 personer
vitpeppar
1 pkt cocktailtomater (250 g)
ett halvt (eller varför inte ett helt) paket Philadelphiaost
1 burk crème fraiche
1-2 dl vispgrädde
2 tsk blandade örtkryddor
ca 2 dl riven ost

Skiva kasslern och lägg den i botten på en smord form. Ös på lite vitpeppar. Halvera cocktailtomaterna och lägg över kasslern. Blanda ihop crème fraiche, Philadelphiaost, grädde och örtkryddor och bre blandningen över kasslern. Avsluta med att strö över riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 225C tills gratängen fått fin färg, ca 15 minuter. Servera med ris och sallad.

Limetryffel (ca. 10-12 st)go

Ingredienser:
100 g vit choklad
ca. ½ dl grädde
Skal av en lime
Kokos att rulla dem i.

Gör följande:
Hacka chokladen fint. Tvätta limen och riv skalet. Koka upp grädden tillsammans med limeskalet och häll över chokladen. Blanda tills det blir en jämn och fin smet. Lägg sedan smeten på en tallrik eller form klädd med plastfolie. Låt stå i kylen någon timma och skär sedan upp små bitar, forma till bollar och rulla dem i kokos. Förvaras i kylskåp. (Tips: Blir tryffeln inte tillräckligt hård i kylskåpet för att kunna formas till bollar? Ställ då in tryffeln i frysen några minuter innan du rullar dem! Det funkade för mig.)

Daimtryfflar (ca. 17 st beroende på storlek)

Ingredienser:
100 g mörk choklad
½ dl grädde
½ dl krossad daim
Florsocker/kakao/strösocker att rulla dem i.

Gör följande:
Hacka chokladen fint och lägg i en skål eller bunke, koka upp grädden och slå över chokladen och rör till en jämn och fin smet. Krossa daimen med hjälp av en plastpåse och hammare. Häll daimen i smeten och lägg sedan smeten på en tallrik eller form klädd med plastfolie. Låt stå i kylen någon timma och skär sedan upp små bitar, forma till bollar och rulla dem i florsocker/kakao/strösocker. Förvaras i kylskåp. (De går även att frysa in men kan behöva rullas en extra gång när de tinat)

Violtryfflar (ca. 9 st beroende på hur stora man gör dem)

Ingredienser:

50 g mörk choklad

1 dl grädde (lite mindre)

½ paket viol-tablettask

Violströssel (att rulla tryfflarna i)

Gör följande:

Hacka chokladen fint. Värm upp grädden tillsammans med violen under omrörning. Låt grädden småkoka lite så att violen smälter något (grädden ska få en gråaktig färg). Sila därefter bort de överblivna violbitarna och häll grädden över chokladen och rör till en jämn och fin smet. Lägg sedan smeten på en tallrik eller form klädd med plastfolie. Låt stå i kylen någon timma och skär sedan upp små bitar, forma till bollar och rulla dem i violströssel. Förvaras i kylskåp. Lycka till!

cornetto med nötkräm

Dessa enkla festliga små bakverk är absolut godast att äta nybakta och eftersom de är så enkla att göra är det inte så jobbigt att slänga ihop innan fikat.

1 rulle kyld smördeg
1 ägg
2 msk florsocker
ca 2 dl nutella
florsocker

Skär smördegen i 12 rutor, forma varje ruta till en strut. Forma strutar av aluminiumfolie och tryck i dem i degstrutarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Vispa ihop ägg och florsocker och pensla strutarna. Grädda i 10-15 min i 200 gr. Låt svalna på galler och tag försiktigt ut aluminiumfoliet. Fyll en spritspåse med nutella och fyll strutarna. Pudra florsocker över.

chokladsockerkaka

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

75 g smör

1 dl hett vatten

(uteslut kakaon så har du en vanlig sockerkaka)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i äggsmeten. Smält smöret och häll ner det och vattnet och vispa till en jämn smet. Häll sedan ner smeten i en smörjd och bröad form. Grädda mitt i ugnen i ca. 35-40 minuter. Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den och låt den sedan kallna under formen.

Banan & Chokladkaka

2 ägg

1,5 dl socker

2,5 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

100 g smält margarin

4 msk mjölk

2 mogna mosade bananer

100 g grovhackad mörk choklad

Vispa ägg och socker. Smält margarinet. Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Blanda ner mjölken i det smälta smöret. Häll växelvis ner mjöl och mjölkblandningen i äggvispet. Rör till sist ner de mosade bananerna och den hackade chokladen. Grädda i en avlång smord och bröad form i ca 45 min i 175 gr. Stickan skall vara torr.

Apelsinchokladkaka

Denna kaka funkar med vilken smaksatt mörk (70%) choklad som helst! Jag gjorde den idag med hallonsmak, mycket gott! Helt glutenfri dessutom!

Ugn ca 170 g
150 g choklad med apelsinsmak

2½ dl florsocker med chokladsmak

150 g osaltat smör

4 ägg (sära gulan och vitan)

Sätt på ugnen. Smält chokladen i ett vattenbad tillsammans med smör, rör sedan i florsockret. Tillsätt äggulorna och vispa till en jämn smet, låt svalna.

Vispa äggvitorna till en styv marängsmet och vänd ner i chokladblandningen. Häll smeten i en smord form med bakplåtspapper. Grädda i 20 - 30 minuter, kan gärna vara lite kladdig

Morotsplättar med Hallonkesella

4 portioner
1 stor morot
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
6 dl standardmjölk
2ägg
1 msk smör
salt
1 dl frysta hallon
2 dl kesella

1. Skala och riv moroten fint.
2. Vispa grahamsmjöl och vetemjöl med halva mängden med mjölk. Tillsätt ägg, resten av mjölken, salt och riven morot.
3. Grädda i plättlagg i smör.
4. Mixa eller mosa hallon och kesella. Servera till plättarna.

Dinkel och kesoplättar

Ingredienser

• 6 msk dinkelmjöl
• 4 ägg
• 1 stor burk keso (ev laktosfri)
• lite salt

Gör så här:

1. Rör samman allt, låt blandningen vila en liten stund.
2. Stek som plättar (ca 1 msk per plätt).

Laxtårta med räkor

Ingredienser:
300 g kavring
75 g smör
5 gelatinblad
200 g kallrökt lax
3/4 dl hackad gräslök
500 g Kesella
2 dl lätt crème fraiche smaksatt med vitlök
½ tsk nymalen svartpapper
80 g löjrom
400-500 gr stora räkor
Gör så här:

1. Mixa brödet i en matberedare.
2. Smält smör och häll smöret på brödsmulorna och blanda ihop.
3. Tryck ut på botten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
4. Ställ i kylen.
5. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
6. Finhacka laxen.
7. Blanda Kesella och crème fraichen, lax och gräslök (spara lite till garnityr) i en skål.
8. Krama ut allt vatten från gelatinet.
9. Smält gelatinet i en liten kastrull på svag värme.
10. Rör ner gelatinet i creme fraiche och kesella blandningen.
11. Häll smeten i formen och låt stelna i kylen minst 4 tim (har ni tid gör den kvällen innan).
12. Garnera med löjrommen, gräslök och räkor.

Tips:

• Om tid finnes låt stå över natten smakerna kommer fram mycket mer.

Pannkaksrulle med köttfärsfyllning

Denna pannkaksrulle tycker jag är perfekt till kvällsmat, hyfsat snabb att slänga ihop och framförallt supergott.

ca 4 pers

2½ dl mjöl

6 dl mjölk

3 ägg

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

Fyllning:

300-400 g blandfärs

1 gul lök

3 msk chilisås

3 msk tomatpuré

100 g philadelphiaost

2 msk tacokrydda

½-1 dl vatten

fetaost

paprikasallad på burk

riven ost

Vispa äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken. Blanda mjölet och bakpulvret och vispa ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa. Häll smeten i en ugnsplåt med smort bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 225° i ca 15 minuter. Ta ut den och vänd upp den på ett annat bakplåtspapper, låt svalna nån minut och dra sedan av det översta bakplåtspappret.

Stek färsen och löken. Tillsätt chilisås, tomatpuré och philadelphiaost. Rör tills osten smält. Tillsätt tacokrydda och vattnet och låt småputtra tills vattnet kokat bort.

Bred på köttfärsfyllningen över pannkakan, strö över fetaost och paprika. Rulla ihop rullen från kortsidan. Strö riven ost över rullen och ställ in i ugnen nån minut till så osten smälter.

Servera med sallad.

Kanelbullar med apelsin och chokladfyllning

Ingredienser:

50 g jäst för söta degar
175 g smör
5 dl mjölk 3%
1/2 tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
800 g (12 1/2 dl) dinkelmjöl
Fyllning:
300 g rumsvarmt smör
3 msk kanel
1 1/2 dl rårörsocker
150 g 70% choklad, vi hade Lindt madagascar.
rivet skal från 3 apelsiner
Pensling och dekorera
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:

1. Smält smöret, blanda med mjölk och låt det bli fingervarmt
2. Smula jästen i en bunke.
3. Rör ut jästen i mjölkblandningen.
4. Väg upp mjölet. Har du ingen våg så mät upp (degen ska vara kletig)
5. Tillsätt socker, kardemumma, salt och mjöl (spara lite till utbakningen).
6. Arbeta ihop och gärna länge minst 5 min i maskin eller 10 min för hand, till en smidig deg.
7. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk ungefär 30 min.
8. Under tiden degen jäser, förbered fyllningen, ta fram smöret, socker och kanel, hacka chokladen och riv apelsinskalet.
9. Knåda degen på mjölat bakbord.
10. Dela den i tre delar.
11. Kavla ut varje del till en rektangel på mjölat bakbord.
12. Bred ut smöret på den utkavlade degplattorna.
13. Strö över kanel, socker, chokladen och apelsinskalet
14. Rulla ihop.
15. Skär i skivor och lägg i bullformar eller på bakplåtspapper.
16. Låt jäsa under bakduk i 40 min.
17. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
18. Grädda i 250 grader i 5-10 minuter i nedre delen av ugnen.
19. Låt svalna på galler.

Morotskaka

 3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl finrivna morötter

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 150 grader
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten
Tillsätt olja och rårivna morötter
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten i ugnen i ca 55 minuter. Prova med en sticka. Den ska inte vara kladdig.
Lät kakan svalna.

Blanda ihop frostingen:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 philadelphiaost

Blanda till en jämn krämig smet och bred över kakan.

Jappkaka - 8 portioner

Ingredienser

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
1 Dubbel Japp
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 dubbel- Dajm

Gör så här

Smält smör och bryt ned choklad & Japp.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda ner chokladsmeten.
Rör sedan ner vetemjöl och salt.

Häll smeten i en form med löstagbara kanter och smula Dajmen ovanpå.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 11 minuter.
Låt kakan stå till sig i några timmar i kylen.

Yoghurtdessert med rostade nötter

Ingredienser:

• 3 dl turkisk yoghurt
• Färska hallon ca 15 st
• 1 dl blandade naturella nötter
• Honung

Gör så här:

1. Hacka nötterna lite grovt och torr rosta dem.
2. Hetta upp pannan, rosta nötterna under uppsikt (det kan gå mycket snabbt) och lägg åt sidan.
3. Varva yoghurt, hallon och nötter i ett glas och avsluta med lite honung.

Mjuk chokladkola

Enkel, snabb och farligt god chokladkola!
Blir cirka 60-70 kolor.  

Ingredienser

100 g smör
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
En knivsudd salt
125 g mörk choklad

Gör så här

Smält smör och vispgrädde i en kastrull.

Tillsätt strösocker, ljus sirap och salt och låt koka upp.

Bryt chokladen i bitar och tillsätt.

Koka på 2:an i 15-20 minuter och gör kulprov efter 15 min för att se om det behövs kokas några minuter till. För mig brukar det räcka med 15-17 minuter.

Lägg ett smörpapper i en avlång sockerkaksform, pensla ev med lite olja, häll i kolan och ställ kallt en stund och skär sedan i skivor som på bilden och dela dem sedan i små kolor som man kan slå in i små mellanläggspapper.

Mjuk chokladkola

En- eller tvåfärgad härlig kola perfekt på julens gottebord.

Ingredienser

33 dl vispgrädde1
1 dl ljus sirap
22 d lströsocker
0.50.5 tsk ättiksprit

0.5 dl honung0.50000                                                     5
50 g smör
100100 g ljus eller mörk choklad

Receptet ger ca 70 stycken.

Vill du göra tvåfärgad kola gör du en sats i taget och häller den andra smeten ovanpå den första.

Gör så här

1. Blanda grädde, sirap, socker och ättiksprit i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka tills massan är 120 grader. Rör bara då och då. Rör du för mycket är det risk att massan sockrar sig.
3. Rör i honung och smör och koka ytterligare 3–5 minuter.
4. Ta kastrullen från värmen.
5. Hacka chokladen och rör ner den i smeten.
6. Rör tills den smält.
7. Häll upp smeten i en liten form, cirka 15 x 25 cm, klädd med bakplåtspapper.
8. Låt stelna och skär sedan i bitar.
9. Vill du göra tvåfärgad kola gör du en sats i taget och häller den andra smeten ovanpå den första.

Midsommartårta

Svårighetsgrad: Medel Tillagningstid: Över 60 min Portioner: 12

Ingredienser

110 g smör
2 1/3 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dubbeldaim (à 56 g)
smör + ströbröd till formen

Fyllning

5 gelatinblad
1/2 l jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

Garnering

1 l jordgubbar

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.
Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
Fyllning: Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
Värm 1/10 av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.
Toppa tårtan med rensade jordgubbar.

Havrepraliner

Smaken liknar chokladbollar, men de här har chokladöverdrag och massan är en aning nyttigare än vanliga chokladbollar.  

Ingredienser

2 ½ dl havregryn
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk farinsocker
2 msk strösocker
1 msk lättmargarin
3 msk nybryggt kaffe (eventuellt mer)
100 gram mörk choklad (70%)

Gör så här

Blanda havregryn och kakao i en bunke. Tillsätt vanilj, farin och strösocker. Lägg i margarinet och häll i kaffet och arbeta ihop allt till en jämn massa. Rulla små bollar av massan och ställ in de i kylen en stund. Bryt chokladen i bitar och smält den. Doppa bollarna i den smälta chokladen, lägg de på en plåt eller ett fat och låt stelna i ungefär 2 timmar. Lägg sedan bollarna i en låda eller liknande och ställ in i kylen i minst 30 minuter.

Servera pralinerna kalla!

Tips: För lite variation kan man använda choklad med smak, ex. hallon, nötter

Hallonmousse med mynta och choklad

 Förbered gärna i god till så den får stå till sig i kylen.
Antal portioner:4 Färdigt på: 30 min               

Ingredienser

350350 g hallon, tinade/färska, plus några extra fina hela till garnering1.5
1.5 dl turkisk yoghurt
0.50.5 dl honung, flytande1.5
1.5 dl vispgrädde2020 g mörkchoklad, krossad
Till garnering
Mynta eller citronmeliss 

Gör så här

1. Mosa hallonen med hjälp av en gaffel eller i matberedare.
2. Passera hallonmoset genom en sil och kasta bort kärnorna (eller spara dem och blanda i yoghurten till frukost).
3. Blanda honung och yoghurt väl.
4. Vänd försiktigt ner hallonpurén och blanda väl tills färg och konsistens är jämn.
5. Vispa grädden hårt och blanda ned den i yoghurt- och hallonblandningen.
6. Tillsätt den krossade chokladen och blanda ytterligare en gång.
7. Portionera upp desserten i 4 portionsglas och garnera med hallon och mynta- eller citronmelissblad.
8. Servera genast eller täck över med plastfolie och kyl upp till 8 timmar.

Frusen citrondessert

 Frusen citrondessert -som en frisk cheesecake

Frusen citrondessert, 8 pers.
200 g digestivekex, fint krossade
(2 msk kakao)

2 dl creme fraiche
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
2 äggvitor
1½ dl vispgrädde
1 liten burk mangopuré (bland barnmaten)
3 passionsfrukter

Blanda kexsmulorna eventuellt med kakao och fördela i en form med löstagbar kant. Vispa ihop creme fraiche, äggulorna, vaniljsocker, strösocker, citronskal och -saft i en stor bunke. Vispa äggvitor (till fast skum) och vispgrädden var för sig, blanda försiktigt ned i smeten. Häll smeten i formen och täck med plastfilm och frys i minst 3-4 timmar. Dela passionsfrukten och skrapa ur fruktköttet. Blanda det med mangopurén och garnera kakan med det. Servera och njut.

Chokladkaka med apelsin och nötter

 

Snabb och nyttig kaka mycket smak av choklad, nötter
och apelsin.

 Ingredienser:

• 1 ½ dl valnötter
• 1 dl dinkelmjöl
• 1 tsk bakpulver
• ¾ dl kakao
• rivet skal av apelsin
• 3 ägg
• 1 dl honung
• 250g lätt kesella

Glasyr

• 100 g Lindt Excellence – Intense Orange
• saften från ½ liten apelsin

Garnityr:

• 1-2 skivor apelsin

Gör så här:

1. Smöra och bröa en form. Bröa med kokos eller sesamfrön
2. Vi använder silikonform som ej behöver smöras o bröas.
3. Hacka valnötterna.
4. Blanda dom torra ingredienserna, valnötterna och det rivna skalet i en skål.
5. Vispa ägg, honung och kesellan till en jämn smet.
6. Rör ihop äggsmeten med dom torra ingredienserna och häll över det i formen.
7. Grädda i 150 grader i 25-30 minuter.
8. Låt kakan svalna.
9. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron.
10. Blanda i apelsinsaften.
11. Bred den smälta chokladen över kakan och dekorera med någon skiva apelsin.

American Blueberry Muffins

För 14 personer. Amerikanska muffins med ett täcke med riktigt ”crunch”.

Ingredienser        

125 g smör

4 ½ dl vetemjöl
1 ¼ dl strösocker
3 tsk bakpulver
1 ägg
1 ¼ dl mjölk
1 ¼ dl filmjölk
2 dl blåbär + ¼ dl vetemjöl

Vaniljströssel:
1 dl vetemjöl
¾ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 g smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en skål.

Vispa upp ägget och vispa i smör, mjölk och filmjölk.
Rör ner äggblandningen i mjölblandningen.

Blanda bären med det extra vetemjölet och rör ner dem försiktigt i smeten, bara så att allt blandas. Fördela smeten i pappersformar ställda i en muffinsplåt, nästan upp till formkanten.

Blanda ingredienserna till vaniljströsslet och strö det över. Det blir som en smuldeg.

Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter för stora muffins och ca 20 minuter för mindre. Känn med en sticka. Låt svalna på galler.

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

15-20 bitar
Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Mörk chokladmousse200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Mjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Passionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinblad

Garnering
Passionsfrukt
Hallon
CitronmelissEv chokladstänger

Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.

Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.

Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.

Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.

Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

Apelsinchoklad

Apelsinchoklad ca 25 bitar
Ingredienser

1.51.5 dl nötter100100 g mörk choklad, minst 60 % kakao rivet skal av 1 apelsin

Gör så här

1. Hacka nötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Smält chokladen i vattenbad under omrörning. Den får inte bli för varm. Rör ner nötter och apelsinskal. Bred ut chokladsmeten på ett smörpapper. Låt chokladen kallna i kylen i 1 timme. Bryt sönder i mindre bitar.

Päronpaj med nöttäcke

Päronpaj med nöttäcke

Receptet är beräknat till ca 4-6 personer.

Ingredienser

11 dl mandlar1
1 dl hasselnötter1.5
1.5 dl fiberhavregryn
7575 g rumsvarmt smör3
3 msk råsocker2
2 tsk vaniljsocker
22 msk kanel3
3 tsk kardemumma1
1 tsk smör till formen
33 st päron
11 dl vaniljkesella

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Mixa nötter och havregryn i en matberedare.
3. Lägg blandningen i en skål och tillsätt smör, råsocker, vaniljsocker, kanel och kardemumma.
4. Smörj en pajform med smör och fördela päronen i formen.
5. Bred över röran och grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter.
Servera med en klick vaniljkesella.

                             

Vit kladdchokladtårta med varma hallon

Ingredienser

250250 g vit choklad200
200 g smör
33 st ägg
2.52.5 dl strösocker 2
2  dl vetemjöl
Glasyr150
150 g vit choklad
0.50.5 dl vispgrädde
Dekoration
Florsocker
Varma hallon

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka chokladen.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Rör i choklad och mjöl.
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.
8. Låt kallna och ställ in i kylen.
9. Glasyr, Hacka chokladen.
10. Koka upp grädden.
11. Ta den från värmen och tillsätt chokladen. Rör om tills den smälter.
12. Låt glasyren halvstelna ca 5 minuter i kylen.
13. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen.
14. Sikta över florsocker och servera med varma hallon.

Halloncheesecake med vit choklad

Halloncheesecake med vit choklad 10 portioner

 

Botten:

250g degistivkex

150 g smör

 

fyllning

400 g färskost

2 dl socker

2 ägg

1 citron, rivet skal

3 dl färska hallon

100 g vit choklad

3 dl créme fraiche

 

Garmering

3 dl färska hallon

 

ungstemperatur 175

 Gör så här

Mixa kexen till botten i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop kex och smör. Smörj eller klä en springform (25 cm i diameter) med bakplåtspapper. Tryck ut kexblandningen i formen, på botten och en bit upp på kanterna. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter.
Vispa ihop färskost, 1,5 dl socker, ägg och rivet citronskal med elvisp tills det blir slätt. Vänd ner hallonen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen tills smeten stannat, cirka 30 minuter.
Smält under tiden chokladen på låg effekt i micron, eller i ett vatten bad.
Vispa ihop choklad, créme fraiche och resten av sockret.
Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt blandningen över den första fyllningen i ett jämnt lager. Sätt in kakan i ugnen igen, cirka 6 minuter. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen några timmar eller över natten. Garnera med färska hallon eller jordgubbar.