Ost- och skinkpaj

Recptet saknar pajdeg men välj någon du med fördel gillar

Ingredienser:
300 gram rökt skinka
5 ägg
3 dl mjölk eller grädde
1 dl creme fraiche
1 rödlök
3 dl riven ost, gärna lagrad
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad dragon

Gör så här:
Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.
Skär skinkan i tärningar. Hacka rödlöken, men spara några ringar till garneringen.
Vispa eller rör samman ägg, mjölk, tomatpuré, ost och creme fraiche.
Blanda ner löken och skinkan. Krydda fyllningen och smaka av.
Häll i ett förgräddat pajskal och baka av i 40-45 minuter i cirka 180 grader.
Dekorera med lökringar. Servera med sallad och gott bröd.

polkagrispaj

Ingredienser

Pajdeg

20 småkakor med smak av choklad2 msk kakao25 g smält smör eller margarin5 dl vispgrädde1 burk marshmallowfluffnågra droppar pepparmyntsoljaNågra droppar röd karamellfärg1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås

125 g mörk choklad75 g smör0.5 dl strösocker0.5 dl sirap1 nypa salt0.5 dl vatten

Gör så här:
Kör kakor, kakao och smör i en matberedare.

Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och

några droppar pepparmyntsolja eller efter smak.

Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner i den större mängden kräm.

Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg.

Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.

Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar.

Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull.

Koka upp och rör tills all choklad har smält.

Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen varm eller kall till pajen.

Äppelpaj med pecannötter

ca 6 portioner

Ingredienser:
4-5 äpplen
ca 1 msk kanel
1 tsk kardemummakärnor
100 g pecannötter
Smuldeg:
175 g smör
3 dl mjöl
1,5 dl socker
vaniljglass eller vaniljsås till servering

Gör så här:
Skala äpplena och skär dem i skivor.
Lägg dem i botten på en smord pajform och strö över rejät med kanel.
Lägg kardemummakärnor och pecannötter i en mixer eller matberedare
och finkrossa dem till små smulor.
Nyp ihop smuldegen med hjälp av fingrarna,
och blanda ner krossade pecannötter och kardemumma i degen.
Strö ut smuldegen över äpplena, och grädda pajen i mitten av ugnen på 225C i ca 20 min
tills den får en fin gyllene färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

hallon- och chokladpaj

Ingredienser
3 dl vetemjöl2 msk strösocker125 g smör1 st äggFyllning
300g hallon50 g smör3 dl kokosflingor1 st ägg1 dl strösocker75 g vit chokladTill servering
lättvispad grädde

Gör så här

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa.

Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut i en pajform med hög kant, ca 20-22 cm i diameter.

Nagga och ställ in den i kylen i 30 minuter.

Fäst kanterna med folie och förgrädda pajskalet på 200° i ca 10 minuter.

Smält smöret till fyllningen och tillsätt kokosflingorna.

Vispa ägg och socker vitt. Blanda samman smörblandningen med äggblandningen.

Fördela hallonen i pajskalet och häll kokosblandningen över.

Grädda pajen på 200° i ca 30-35 minuter. Lägg på folie om den blir för mörk.

Ta ut pajen och strö på chokladen, grovt hackad.

Gratinera på 250 ° i fyra minuter tills chokladen smält.

Blåbärspaj

Ingredienser:
Pajdeg:
150 gram smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3- 3 1/2 dl vetemjöl

 

Fyllningen :
ca 5-6 dl färska blåbär
2,5 dl creme fraiche
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:
ställ ugnen på 175 grader, under och över värme.
Rör i hop pajdegen , och platta ut i en form ( ca 22- 24 cm )
Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen,

 och fyll sedan upp pajskalet med fyllningen.
Grädda kakan i mitten på ugnen i ca 40-50 minuter ( håll koll , så att den inte blir bränd )

 

Hallonpannacottapaj

8-10 bitar
Ca 30 min

Ingredienser:

Pajdeg 12 st digestivekex 75 gram smält smör Fyllning 3 st gelatinblad 3 dl vispgrädde 1 dl strösocker

250 gram hallon

200 gram philadelphiaost

färska bär, till garnering

Gör så här:
Kör kex och smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform
eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och
sjud på svag värme tills sockret har löst sig.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden.
Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
Mixa hallonen med mixer-stav eller i matberedare till en puré.
Rör ner cream cheese och purén i grädden. Vispa till en slät kräm och häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Servera med färska bär.

Paj med rabarber och hallon

Ingredienser:

250 gram smör
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 msk vaniljsocker

200 gram hallon
300 gram rabarber
1 msk potatismjöl
1 dl stösocker

 

Gör så här :
Ställ ugnen på 200 grader,
Rör ihop alla ingredienser till smuldegen.
Smörj en pajform och skala,tvättta och skiva upp rabarberna

och fördela dem i en smord form, varva rabarber och hallon.

Pudra över potatismjöl, och socker.

Fördela över smuldegen och grädda pajen i cirka 30- 40 minuter
i mitten på ugnen eller tills pajen fått en fin färg.

Servera pajen varm eller ljummen med massa vaniljvisp

 

recept ifrån Jennys matblogg

Jordgubbspaj med vit choklad

Ingredienser:

Smuldeg

3 dl vetemjöl

½ dl socker

150 g smör

 

Fyllning

1 l jordgubbar

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk potatismjöl

100 g vit choklad

Gör så här:
Hacka samman mjöl, socker och smör till en smuldeg.
Lägg hälften i en pajform och tryck till. Grädda i ugn 225 grader, 5 minuter.
Rensa jordgubbarna och dela i bitar. Blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl.
Lägg i pajformen. Hacka den vita chokladen och blanda med den resterande smuldegen.
Strö degen över bärden och grädda i ugn 200 grader, cirka 20 minuter.
Servera med vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

persikopaj

1 pajform
Ingredienser:
1-2 tsk smör till pajformen
6 mogna persikor
0,5 dl strösocker

kaksmet:
200g mjukt smör
finrivet skal av 1 citron
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
1 dl gräddfil
1 ägg

Gör så här:
Smöra pajformen. Kärna ur och klyfta persikorna.
Lägg persikorna i pajformen och strö över sockret.
Nyp ihop smöret med citronskalet och alla torra ingredienser till en härlig deg.
Rör i gräddfilen och ägget och blanda tills smeten är slät och fin.
Bred ut smeten över persikorna och grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 40 minuter.
Servera gärna med vaniljglass.

Recept igån kalasgott

vanilj och blåbergs paj

ca 6 portioner

Ingredienser:
Pajdeg

150 gram	smör
4 dl	vetemjöl
5 msk	socker
2 nävar	havregryn

Fyllning

1 dl	vispgrädde
1,5 dl	mjölk
2 st	äggulor
1,5 msk	potatismjöl
1 msk	socker
2 tsk	vaniljsocker
3 dl	blåbär

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla ingredienserna till pajdegen, utom havregrynen, till en deg.

Tryck ut 2/3 a degen i en pajform.

Blanda alla ingredienser till fyllningen, utom vaniljsocker och blåbär, i en gryta.

Låt blandningen sjuda på svag värme under vispning tills krämen tjocknat.

Låt krämen svalna lite och blanda sedan i vaniljsockret.

Bred ut vaniljkrämen över pajskalet. Häll sedan över blåbären.

Blanda ner havregrynen i det som är kvar av pajdegen och smula degen överst på pajen.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills smuldegen fått fin färg.

Pepparkakscheesecake

10 bitar

Ingredienser

100 g	digestivekex
100 g	pepparkakor
100 g	smör
500 g	kesella
5 st	gelatinblad
	rivet skal av en apelsin
2 dl	socker
3 dl	grädde
	vinterfrukter, (fikon, granatäpple, ananas)

Tillagning

1 Smält smöret. Krossa eller mixa digestivekex och

pepparkakor till fina smulor och blanda med smöret.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant (22–24 cm).
2 Blötlägg gelatinet. Blanda kesella med apelsinskal och socker. Vispa grädden.
3 Krama ur gelatinet och smält försiktigt på svag värme med 1/4 av kesellablandningen.

Vispa ner gelatinblandningen i resten av kesellan.
4 Rör med lätt hand ner grädden i kesellablandningen och häll i formen.

Låt stelna i kyl. Dekorera med valfria frukter.

Toscarabarber

 

8-10 portioner

Ingredienser

175 g smör (rumsvarmt)
2 ½ dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 ½ tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
450 g rabarber

Toscasmet:
100 g smör
100 g mandelspån
1 ½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
1 ½ msk vaniljsocker 

Gör så här

Sätt ugnen på 175º
Rör smör och strösocker ljust och pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget och rör mellan varje ägg.
Vänd ner gräddfilen.
Blanda samman de torra ingredienserna, sikta ner dem i smeten och rör om.
Bred ut smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Täck gärna botten med bakplåtspapper.
Skölj och ansa rabarbern. Dela den i 2 cm långa bitar och tryck ner dem i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45 minuter, täck med folie om kakan får för mycket färg.
Toscasmet: Blanda smör, mandelspån, strösocker, vetemjöl och vispgrädde i en kastrull. Koka ihop på svag värme under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och vänd ner vaniljsockret.
Bred ut toscasmeten på den gräddade kakan och grädda ytterligare 15 minuter.
Servera med vispad grädde.

Rabarbersmulpaj med hasselnötssmak

4-6 portioner

Ingredienser

700 g rabarber
¾ dl socker
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
1 ½ dl vetemjöl
100 g hackade hasselnötter
1 dl socker
125 g smör, rumsvarmt

Gör så här

Sätt ugnen på 225º.
Skär rabarberstjälkarna i bitar och lägg dem i en ugnssäker form. Blanda socker och potatismjöl och strö det över rabarberbitarna. Sätt in formen i ugnen i 10 minuter.
Blanda mjöl, nötter och socker i en skål. Tillsätt smöret och finfördela det med fingrarna till en smulig massa.
Fördela smuldegen över rabarbern och grädda tills pajen fått fin färg, ca 20 minuter.
Servera rabarberpajen med löst vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Kall paj med crabfish

 

4-6 portioner

Ingredienser

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2-3 msk vatten
1 krm salt
Fyllning:
1 pkt crabfish ca 200-250g
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
3 msk finskuren purjolök
1 msk chilisås
Dill
Salt
Peppar

Gör en pajdeg.

Grädda och låt svalna. Skär crabfishen i små bitar. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Fyll pajskalet med fyllningen dekorera med dill räkor och citron.

Cheesecake med rabarber

8-10 portioner

Ingredienser

10 digestivekex
75 g Arla svenskt smör

500 g Arla Köket Kesella kvarg rabarber
3 äggulor

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.
Hacka samman kex och smör i en matberedare.
Tryck ut det i en form med löstagbar kant ca 23 cm i diameter.
Rör samman kvarg och äggulor till en jämn smet.
Bred ut smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.

Hallonpaj med vit choklad:

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
200 g frysta hallon
1/2 dl strösocker
3/4 msk potatismjöl
100 g vit choklad
25 g mandelspån

Smält smöret tills det fått ljusbrun färg. Ta kastrullen åt sidan och blanda i mjöl, socker och bakpulver. Låt degen svalna. Tryck ut degen i pajformen. Låt stå kallt i 30 min.
Sätt ugnen på 200°. Nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Blanda hallon med socker och potatismjöl. Grov hacka chokladen. Fördela hallonen i pajskalet och strö över chokladen och mandelspån.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 15-18 minuter.
Servera med en kula glass!

mjölkchokladpaj

8 bitar
Ingredienser

3 dl	vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
2 msk	socker till degen
150 g	kylskåpskallt smör
1 st	ägg till degen
1 st	apelsin, rivet skal från

Fyllning:

300 g	mjölkchoklad
2 st	ägg
4 st	äggulor
0,5 dl	strösocker

Till servering:

	lättvispad grädde

Tillagning

1 Häll mjöl och socker i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop till en smulig massa, eller använd fingertopparna.
2 Tillsätt ägget och apelsinskalet. Mixa snabbt ihop till en degboll. Låt degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme, då går det lättare att kavla eller trycka ut degen i formen och den färdiga pajen blir sprödare.
3 Kavla eller tryck ut degen i en osmord pajform, gärna med löstagbar kant,som mäter ca 26 centimeter i diameter. Nagga pajbottnen med en gaffel. Ställ in formen 30 minuter i kylen eller 10 minuter i frysen.Då halkar degen inte lika lätt ner i formen under gräddningen.
4 Sätt ugnen på 200 grader.Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–12 minuter.
Fyllningen:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugnen.
3 Vispa ägg,äggulor och socker poröst. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten, lite i taget. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
4 Grädda pajen i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Fyllningen stelnar ytterligare när pajen kallnar. Låt pajen kallna och garnera med hyvlad mörk choklad vid servering.

citronpaj

INGREDIENSER

10 portioner/st.

3 dl	mjöl
125 gram	smör
0,5 dl	socker

Citronfyllning

3 st	ägg
2 dl	råsocker
0,5 dl	mjöl
1 st	saft och rivet skal från citron

Mixa ingredienserna till degen, smörj en pajform, tryck ut degen och förgrädda i 12-15 minuter i 200 grader.           
Vispa ägg och socker till fyllningen luftigt, blanda ner mjöl, citronskal och citronsaft. Häll i fyllningen och grädda i ytterligare ca 10 minuter

Limecheesecake med färska hallon

12 bitar

200 g digestivekex
1 tsk malen ingefära
75 g smör, smält
Fyllning:
5 blad gelatin
400 g färskost av philadelphiatyp
150 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 lime, det yttersta gröna skalet, finrivet + saften av en lime
2 1/2 dl vispgrädde
färska hallon
myntablad
(ätliga blommor)

Kör kexen tillsammans med ingefäran till smul i en matberedare med knivarna monterade. Tillsätt smöret och blanda.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform (24 cm i diameter) och häll kexblandningen däri. Tryck ut den till en jämn botten och grädda i cirka 10 minuter i 200 graders ugnsvärme. Låt svalna.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål i cirka 5 minuter. Lägg färskost, florsocker, vaniljsocker, limeskal och limesaft i en matberedare med vispen monterad (eller använd elvisp) och blanda noga. Tillsätt grädden och vispa tills det blir tjockt.
Lyft gelatinbladen ur vattnet och smält dem försiktigt i mikro eller vattenbad. Häll det smälta gelatinet i färskostblandningen och blanda ordentligt. Häll fyllningen på den avsvalnade digestivebottnen och släta till ytan. Låt stelna i kylskåp, gärna över natten.
Lossa cheesecaken från springformens sidor med en vass kniv vid servering. Lägg upp på fat och dekorera med färska hallon, myntablad och någon ätlig blomma om du har.

hallon och chokladpaj

Ingredienser

33 dl vetemjöl
22 msk strösocker
125125 g smör
11 st ägg

Fyllning300
300 g hallon
5050 g smör3
3 dl kokosflingor
11 st ägg
11 d lströsocker75
75 g vit choklad

Till servering
Lättvispad grädde

Gör så här

1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa.
2. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med hög kant, ca 20-22 cm i diameter. Nagga och ställ in den i kylen i 30 minuter. Fäst kanterna med folie och förgrädda pajskalet på 200° i ca 10 minuter.
3. Smält smöret till fyllningen och tillsätt kokosflingorna.
4. Vispa ägg och socker vitt. Blanda samman smörblandningen med äggblandningen.
5. Fördela hallonen i pajskalet och häll kokosblandningen över. Grädda pajen på 200° i ca 30-35 minuter. Lägg på folie om den blir för mörk.
6. Ta ut pajen och strö på chokladen, grovt hackad. Gratinera på 250 ° i fyra minuter tills chokladen smält.