minipepparkaksmuffins

Grädda 2 plåtar med 24 minimuffins i varje. Dessa små muffinsen blev klara på 10 min, fick ändå smet över till några vanliga muffins..

Pepparkaksmuffins
125 g mjukt smör

2 dl socker
2 st ägg
1 1/2 dl mjölk
4,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk pepparkakskryddor
Cream Cheese Frosting
25 g mjukt smör
200 g färsk ost
2 dl florsocker

Blanda smör och socker, rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor för sig. Rör ner mjölken och mjölblandningen. Fyll ca 12 normalstora muffins till lite mer än hälften och grädda i 175 gr i 20 min.

Cream Cheese Frosting

Vispa ihop smör och färsk ost. Vispa ner florsockret.