Halloncheesecake med vit choklad

Halloncheesecake med vit choklad 10 portioner

 

Botten:

250g degistivkex

150 g smör

 

fyllning

400 g färskost

2 dl socker

2 ägg

1 citron, rivet skal

3 dl färska hallon

100 g vit choklad

3 dl créme fraiche

 

Garmering

3 dl färska hallon

 

ungstemperatur 175

 Gör så här

Mixa kexen till botten i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop kex och smör. Smörj eller klä en springform (25 cm i diameter) med bakplåtspapper. Tryck ut kexblandningen i formen, på botten och en bit upp på kanterna. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter.
Vispa ihop färskost, 1,5 dl socker, ägg och rivet citronskal med elvisp tills det blir slätt. Vänd ner hallonen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen tills smeten stannat, cirka 30 minuter.
Smält under tiden chokladen på låg effekt i micron, eller i ett vatten bad.
Vispa ihop choklad, créme fraiche och resten av sockret.
Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt blandningen över den första fyllningen i ett jämnt lager. Sätt in kakan i ugnen igen, cirka 6 minuter. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen några timmar eller över natten. Garnera med färska hallon eller jordgubbar.