Laxrullar med rom och rödlök

Portioner: 8

Ingredienser
200 g kallrökt lax
250 g kesella 10%
2 tsk färskpressad citronjuice
2 tsk pepparrot
1 liten finhackad rödlök
salt
peppar
tunnbröd

Garnering
Dill
Cremé fraiche
Rom av valfri sort

Gör så här
Skiva laxen och mixa i matberedaren till finfördelat.
Blanda i kesella, färskpressad citronjuice samt skalad och finhackad rödlök.
Smaka av med salt och peppar.
Bred ut laxmoussen på tunnbröd och rulla ihop. Skiva i ca två centimeter tjocka bitar.
Garnera med cremé fraiche, dill, rödlök och en klick rom.

Underbar kolakrämtårta med färska bär

Det här behöver du :
1 burk sötad kondenserad mjölk färdig kokt.
150 gram smör
300 gram digestivekex
1 liter färska bär
1 1/2 dubbel Daim
3 dl vispgrädde

 

Gör så här:

 Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till.
Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen.
Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av Daim krosset. Lossa kanten från bottnen.
Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen.
 Spritsa eller bred Daim grädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: Toppa med färska bär och resterande Daim kross.

Semla-cupcakes

Ca 10 st
Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
100 gr smör
2 tsk kardemumma
1 dl mjölk
2,5 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Mandelmassa
En skvätt grädde

Vispgrädde och florsocker
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smält smör, kardemumma, mjölk, bakpulver och mjöl och rör ihop.
Häll smeten till 2/3 i en smörad muffinsform i mitten av ugnen och grädda ca 10-12 min i 200 grader. Låt svalna och skär sedan bort ett lock på varje muffins.
Rör samman mandelmassa och lite grädde till en jämn smet.
Gröp ur varje muffins och fyll med smeten.
Vispa grädde med lite socker och spritsa på varje muffins. Pudra med florsocker.

Glass

Ingredienser:
1 burk kondenserad sötad mjölk
100 gram mörk choklad
100 gram mjölkchoklad
6 dl vispad grädde
1 msk vaniljsocker

Gör så här :

Koka burken i cirka 3 timmar.Och låt svalna, burken kan förberedas dagen innan.  

Finhacka eller riv chokladen, vispa grädden och vaniljsockret fluffig.

Blanda ner den kalla kolakrämen men spara ett par msk till senare.

Vänd ner chokladen men spara lite till garnering ,

och sen klickar du ut  kolan på lite olika ställen och vänd i dessa.  

Toppa med lite finhackad choklad och frys in i en långform i cirka 5- 6 timmar.

Ta fram en stund innan servering.

För att få loss glassen höll jag den upp och ner och spolade med vatten på baksidan.

 

Chokladkakor

40 stycken Söta, sega och krispiga kakor

 

Ingredienser:

5 dl florsocker
1/4 tsk salt
2 1/2 dl kakao
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:Ställ ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke.

Smeten ska inte vara rinnig och inte för hård- utan bara krämig.

Tillsätt mer kakao om den är för lös. och droppvis med vatten om den är för hård.

Klicka sedan ut smeten på en plåt till lagom stora kakor, ca 40 st. 

Ställ in plåten i mitten på ugnen – i cirka 8 minuter.

Låt svalna innan du tar bort dem från plåten.

Apelsin- och chokladsemifreddo- ifrån allt om mat

6 portioner

Ingredienser                            

4	ägg
1/2 dl	ljust muskovadosocker
5 dl	vispgrädde
100 g	kanderade mandlar
50 g	mörk choklad (70%)
10	maränger
1	stor apelsin, rivet skal

Garnering

50 g	kanderade mandlar
50 g	mörk choklad (70 %)
10	maränger

 

 

 Gör så här;                

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ägg­ vitorna till ett hårt skum.

Vispa äggulor­na med muskovadosockret tills smeten är pösig. Vispa grädden.

Vänd ner de vispade äggvitorna i den pösiga äggsmeten. Vänd till sist i gräd­den.

 Hacka mandlar, choklad och ma­ränger grovt.

Vänd ner mandel, choklad, maränger och apelsinskal i smeten.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd med plast­folie.

Ställ i frysen ca 4 timmar.

Hacka mandlar, choklad och maräng­er och blanda ihop.

 Strö blandningen över semifreddon och servera.

Vit chokladpannacotta med hjortron

4 portioner

INGREDIENSER

  

Pannacotta

2 st	gelatinblad
5 dl	vispgrädde
0,5 dl	mjölk
3 msk	socker (40gram)
120 gram	vit choklad, grovhackad

Hjortrongelé

2 st	gelatinblad
350 gram	hjortron eller ex hallon
7 msk	socker (100 gram)

Marinerade hjortron eller ex hallon

1 st	vaniljstång
200 gram	bär
0,5 dl	florsocker

         

   GÖR SÅ HÄR:
Pannacotta: Blötlägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, mjölk och socker.
 Ta bort kastrullen från värmen. Rör ner gelatinbladen (urkramade) och vit choklad.    
Rör till en slät smet. Häll upp i små glas gärna på fot. Det ser extra festligt ut.
Låt svalna, täck över och ställ kallt minst 4 tim. gärna över natten.    

Gelé: Blötlägg gelatinblad till gelén i kallt vatten. Koka upp bären med sockret.

Sila genom en finmaskig sil. Pressa och kör runt med en soppslev

så att endast kärnorna blir kvar i silen.     

Rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma bärsaften.

Låt gelen svalna innan den försiktigt hälls över pannacottan i ett tunnt lager.

Häll över undersidan (konkava sidan) av en sked. Allt detta kan göras dagen innan.     

 

Marinerade bär: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Blanda med bären tillsammans med florsocker till önskad sötma.

Även detta kan göras dagen innan    

Rör ut 2-3 msk multisocker blandad med vaniljstång i bären och ger ett hastigt uppkok.

 

En kanel- & hallonmojito- från matplatsen

Receptet kommer ifrån matplatsen och detta kan inte annat än att bli en succé
6 port:

Ingredienser:

3 dl frysta hallon
3 lime
3 dl vit rom
1½ dl sockerlag
1½ kruka mynta
1½ dl sprite
3 tsk malen kanel
3 msk socker

 

Gör så här:

Mosa hallon, sockerlag, mynta och lime (i klyftor) med en mortel.

Skaka med is (går bra att röra i en kanna).

Blanda kanel och socker på ett fat, dra en limeklyfta längs med kanten på glasen

och doppa i sockerblandningen.

Häll upp drinken i glasen och toppa med läsk eller soda!

Yoghurtpannacotta med pepparkakskryddor och kanelstekta äpplen

Receptet kommer ifrån bara en kaka till och måste absolut testas
4 port
Ingredienser:
3 gelatinblad
4 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
0,5 dl råsocker
1,5 msk färdigblandade pepparkakskryddor
1 äpple
kanel
smör till stekning

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga i minst 5 min.
Värm långsamt upp yoghurt, mjölk och socker i en kastrull.
Rör om ofta, och passa noga så att det inte kokar,
det ska bara börja sjuda och hålla sig strax under kokpunkten.
När yoghurten är så varm, ta den från plattan och rör ner pepparkakskryddor och gelatinblad.
Häll upp i små formar och ställ i kylen att stelna.
Låt formarna stå kallt i minst 4 timmar, allra helst över en natt.
Till servering - skär ett äpple i tärningar, pudra över lite kanel och stek bitarna till en mjukare konsistens i en klick smör. Toppa pannacottan med äppelbitarna

ett tips på ge bort gåva som är hemmagjord

Tipset är hämtat ifrån Söta saker och är så bra.

Smält din favoritchoklad (toblerone, geisha eller apelsinkrisp med flera) i ett vattenbad och häll smeten i fina chokladformar. Låt dem stå kallt i en timma,
knacka ut dem och ge bort till en vän

Läs mer: http://sotasaker.com/presentpraliner/#ixzz2NgputaWn

Hemmagjorda mandel biskvier

Ingredienser:
2 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl socker
2 äggvitor
mandelspån till garnering

Gör så här:
Vispa äggvitorna och blanda med mandelmjöl och socker.
Spritsa ut små kakor på en plåt med bakplåtspapper och garnera eventuellt med mandelspån.
Grädda i 175° i 10 minuter.

 

tryffel med pepparkakssmak

Tryfflarna kräver lite planering, men det är mödan väl värt!

Receptet gäller för 20 st

Ingredienser

1 msk honung

1 msk ljus sirap

1 dl vispgrädde

¹⁄₂ tsk malen kanel

¹⁄₂ tsk malen ingefära

¹⁄₂ tsk malda kryddnejlikor

225 g mjölkchoklad

1 msk Svenskt Smör

krossad pepparkakor

Gör så här:

Koka honung och sirap på svag värme tills den mörknar något.

Koka upp grädde och kryddor och häll över honungen. Hacka chokladen.

Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Tillsätt smöret och mixa till en slät smet.

Fyll smeten i en spritspåse och låt ligga till dagen efter i rumstemperatur.

Spritsa ut bollar, ca 3 cm i diameter, på bakplåtspapper. Låt ligga i rumstemperatur 2-3 tim.

Forma till runda tryfflar och rulla dem i Krossade pepparkakor. Förvara svalt.

Tips: Låt tryfflaran stå i kyl ca 10 min innan du rullar dem så går de lättare att forma.

Julig pannacotta

Ingredienser:
2 dl grädde
½ dl gelésocker
1 tsk pepparkakskrydda

Gör så här:
Koka upp och låt koka under lätt omrörning i en halv minut.
Fördela i glas och ställ att svalna så att pannacottan stelnar.
Garnera eventuellt med lite mandelspån eller söndersmulade pepparkakor.

Fina vetekransar för jul

Receptet räcker till fyra kransar

Ingredienser:
vetedeg:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket saffran
finrivet skal från en apelsin
½ tsk salt
1½ dl socker
1 ägg
1-1½ l vetemjöl

fyllning:
50 g smör
200 g mandelmassa

garnering:
ägg till pensling
pärlsocker
hackade nötter

Gör så här:
Rör ut jästen i 1 dl kall mjölk. Smält smöret och blanda ner resten av mjölken.
Värm till 37 grader. Häll på jästspadet och rör.
Blanda ner salt, saffran, socker, apelsinskal och uppvispat ägg. Arbeta ner vetemjölet.
Använd så mycket att degen släpper från bunken men inte mer.
Jäs under duk till dubbel storlek (minst 30 minuter). Baka ut och dela i två delar.
Kavla till fyrkanter och bred på smör och riv över mandelmassa.
Rulla till en rulltårta och skär i skivor (2-3 cm tjocka).
Lägg i fyra runda, smorda formar och låt bullarna ”jäsa ihop” under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade nötter.
Grädda i mellan 5-15 (kortare gräddningstid = saftigare/degigare kransar) minuter i 225 grader.

snickersgott

Ingredienser:

350 gram jordnötssmör
1 dl sirap
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl kokos
cirka : 10- 12 dl cornflakes ( eller tills smeten blir stum och formbar )

Garnering : 200 gram mjölkchoklad

 

Gör så här :
Värm upp en kastrull med sirap och socker, det ska inte koka.
Rör ner vaniljpulver, jordnötssmör och kokos-

 krossa sedan ner cornflaksen- antingen för hand eller med en gaffel.
Rör tills du får en lagom stum, men formbar smet.

Ställ kallt medan du smälter chokladen över vattenbad. Forma jordnötssmeten till toppar,
Och doppa sedan foten på dem och låt svalna på ett bakplåtspapper.

 

Recept från jennys matblogg

Vetebullar med saffran

Ingredienser:
5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl special

 

Fyllning: 200 g mandelmassa 200 g mjukt smör 1 dl råsocker

Pensling: 1 ägg 1 msk mjölk råsocker och pärlsocker

Gör så här :

Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget.

Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 200- 220 grader. Riv mandelmassan.

Vispa mandelmassa, smör och råsocker till en slät massa.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar

Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock.

Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida.

Skiva varje rulle i cirka 2-3 cm breda bitar.

Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.

 Jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Vispa upp ägg och mjölk till penslingen.

Pensla bullarna, strö över pärlsocker och råsocker och grädda i 10-13 minuter i cirka 220 grader

 

Receptet kommer ifrån jennys matblogg

cheesecake med smak av pepparkaka & apelsin

 

Pepparkaksbotten till en form på cirka 24 cm:
25-30 stycken pepparkakor

1 msk socker 50 gram smör

 

Fyllning:
200 gram färskost
3 st äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
1 apelsin (skalet )

 

Gör så här:
Mixa pepparkakorna tills det bara blir en slätt av smulor.

Smält smöret och häll i 1 msk socker o rör om tills det blandar sig.

Platta ut i en form ( ca 22- 24 cm )

Vispa äggula, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke.

Vispa grädde i en annan bunke- grädden ska bli fast .

Vänd sedan ner grädden i äggblandningen.

Riv sedna ner skalet av apelsinen i detta och rör runt det i smeten.

Vänd sedan över på pepparkaksdegen och låt stå i frysen minst 4 timma innan servering.

Ta fram cheesecaken ca 15- 20 minuter innan det är dags att fika.

Servera gärna med lite färsk apelsin

 

Det smarriga receptet kommer ifrån jennys matblogg

Tunnbrödsrulle med skinka

8 st tunnbröd

 

Ingredienser:

tunnbröd

400 g skinka

200 g philadelphiaost

2 msk sötstark senap

2 små röda vinter äpplen

Krydda lite ( om man vill)

 

Gör så här:

Blanda Philadelphiaost med sötstark senap.

Grovriv äpplernna och blanda i. Krydda lite 

Bred röran på mjukt tunnbröd och lägg på skinkan.

 

Delux chokladtårta

Receptet kommer ifrån Lisas godbitar, så smarrigt.

Ingredienser:
3 st choklad tårtbottnar
Vit chokladkräm,
Mjölkchoklad frosting,
Kulor för dekoration

Vit chokladkräm:
100 g vit choklad
3 dl grädde

Mjölkchokladfrosting:
200 g mjölkchoklad
200 g färskost
50 g mjukt smör
50 g florsocker

Gör så här:
Lägg en tårtbotten längst ner, bred på hälften av den vita chokladkrämen,
en tårtbotten till, ett lager vit chokladkräm, en tårtbotten till.
Bred chokladfrosting runt sidorna på tårtan och tunt ovanpå.
Spritsa resten av frostingen till små toppar. Dekorera med kulor.
Går också bra såklart att bara bre på krämen och dekorera med tex riven choklad.
Gör gärna tårtan dagen innan så den får dra till sig

Vit chokladkräm
Smält chokladen och låt svalna. Vispa grädden ganska hårt.
Vänd i chokladen

Mjölkchokladfrosting:
Smält chokladen och låt svalna. Vispa färskost, smör och florsocker.
Tillsätt chokladen och vispa fluffigt med elvisp.