HALLONPANNACOTTA PAJ

8-10 bitar

Pajdeg:

12 st digestivekex
75 g smält smör

Fyllning:

3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
250 g hallon
200 g philadelphiaost
Färska bär till garnering

GÖR SÅ HÄR:

Kör kex och smält smör i matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en pajform

eller en bakform med löstagbar botten. Låt stå i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret löst sig.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och rör ner dem i grädden.

Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.

Mixa hallonen med mixerstav till en puré. Rör ner creme cheese och purén i grädden.

Vispa till en jämn smet och häll den i pajformen.

Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar eller tills den har stelnat.

Servera med färska bär.

kolakaka med finess

25 kakor

• 100 g mjukt smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk ljus sirap
• 2 1/4 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk malen ingefära
• Cirka 1 msk kakao

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4. Dela degen i 2 delar och tillsätt lite kakao i den ena.
5. Dela degen och rulla ut till två längder.
6. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
7. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter.
8. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Recept ifrån leila

Halloncheesecake di Savoca

Ingredienser

150150 g frysta hallon6
6 msk hasselnötslikör
200200 g digestivekex, krossade50
50 g smör, smält
400400 g cream cheese1.5
1.5 dl strösocker1
1 tsk rivet citronskal
22 st gelatinblad, blötlagda200
200 g vit choklad, smält2
2 dl grädde, lättvispad
200200 g färska hallon (alt. frysta)1
1 st lime

Gör så här

1. Ta fram hallonen ur frysen och låt dem tina en aning.
2. Häll på nötlikör.
3. Krossa digestivekexen till smulor i en bunke.
4. Blanda kexsmulorna med smör och tryck ut i botten av en smord form (20 cm i diameter) med löstagbar kant.
5. Skölj citronen väl under ljummet vatten och riv skalet med ett rivjärn.
6. Vispa Philadelphiaosten, citronskalet och sockret med en elvisp tills smeten är slät.
7. Koka upp vatten i en kastrull.
8. Bryt den vita chokladen i bitar och smält i en bunke över det kokande vattenbadet.
9. Blötlägg gelatinbladen i vatten, krama sedan ur dem och blanda med chokladen.
10. Blanda sedan i Philadelphia- och sockerblandningen.
11. Vispa grädden lätt och vänd ner den tillsammans med de halvtinade hallonen med de övriga ingredienserna.
12. Häll fyllningen i den förberedda formen, låt stå i frysen i 2 timmar.
13. Riv lime över tallriken och dekorera med färska hallon just innan servering.

Förbered gärna genom att göra kladdkakan & hallonkompotten dagen innan…

Tänk på att kakan skall röras ihop inte vispas

 

Botten

150 g smör/margarin
50 g mörk choklad
2 ägg
2dl socker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 nypa salt

Smält margarin & tillsätt chokladen, rör om & Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg & socker tillsätt chokladsmöret, blanda vetemjöl, kakao
& salt & sikta i smeten. Häll i en form med löstagbar botten 22
cm i diam & ställ in i mitten av ugnen i 175 grader ca 18 min. Den
skall vara väldigt lös i mitten men se till att ytan ser färdiggräddad
ut.Ta ut kakan & låt den svalna.

Ställ in i kylen över natten för bästa resultat eller några timmar i frysen.

Hallonkompott
125 g frysta hallon
35 gr socker
1/2 tsk citronsaft + några rasp av skalet
koka upp & låt puttra i 3-5 min
tillsätt 0,75 st gelatinblad

Chokladmousse

100 gr mörk choklad minst 60% + 1 dl grädde
1 äggula
2 äggvitor
3 msk socker
0,75 dl grädde
2 gelatinblad

Blöt gelatinet. Smält chokladen i en kastrull tillsammans med grädden.

Tillsätt gelatinet i den smälta chokladen. Låt svalna till rumstemp.
Vispa grädden, inte hårt men inte heller för löst.
Vispa äggvitan & sockret till hårt skum.
tillsätt gulan i chokladen, rör i grädden, rör om till jämn massa &
blanda med marängen försiktigt så att inte all luft går ur den.

Tårtan skall byggas ihop minst 2 h innan servering så att moussen stelnar riktigt

Lägg kakan på en tallrik (lägg på springformens sid del som skydd så att
inte moussen rinner ut. Stryk på ett lager av kompotten & avsluta
med att lägga på moussen. Låt stå i kyl

tunnbrödrullar

ca 25 st:

110 gram	Rökt, skivat nötkött
1 st	Cantadou Pepparrot
2 dl	creme fraiche
0,5 st	liten purjolök
5 st	Skivor, mjukt tunnbröd
	salt & peppar
	Cayennepeppar & Paprikapulver

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Strimla och hacka nötköttet. Blanda noggrannt med creme fraichen och färskosten. Smaka av med kryddor.
2. 2. Bred ut blandningen på tunnbrödet och rulla ihop från kortsidorna. Rullar man från långsidorna blir bitarna så små när man skär dom.
3. 3. Rulla in tunnbrödrullarna i plastfolie, ganska hårt. Låt stå i kylen ett par timmar med skarven nedåt.
4. 4. Skär sedan i skivor!

Leilas varma chokladbakelser

Recept ifrån Leila

För 6 personer.

Denna bakelse fryser man och tar direkt från frys till ugn.

Ingredienser

2 st ekologiska ägg
1 dl strösocker (rågad)
100 g smör
0,25 dl mjölk
1 dl vetemjöl
0,5 dl kakao (av bra kvalitet)

Gör så här

Rör samman hela ägg med strösocker, det ska INTE bli luftigt.
Smält smör och blanda med den kalla mjölken.
Sikta vetemjölet och kakaon över äggen, tillsätt smörmjölken och blanda samman allt.
Fyll smeten i silikonformar, sätt gärna en chokladtryffel i mitten och frys in formarna.
Grädda bakelserna i 200 grader (varmluft) eller 225 grader (vanlig ugn) i ca 10-15 minuter.
Man ser att den är färdig när den precis börjar spricka i locket.

Bakelsen ska vara lite ogräddad i mitten.
Serveras med vaniljglass.

Kanelkaka

Ingredienser

2½ dl gräddfil (filmjölk går också bra)
2 tsk bakpulver
175g smör
2½ dl socker
2 ägg
4½ dl vetemjöl

Till fyllningen:
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk kanel

Gör så här:
Rör socker och smör pösigt, tillsätt äggen.
Blanda mjöl och bakpulver, häll i hälften.
Häll i gräddfilen blanda och tillsätt resten av mjölblandningen.
Blanda sedan raskt ihop ingredienserna till fyllningen och fyll en runde eller en hålform till mindre än hälften, strö över kanelblandningen och täck över med resten av smeten.
In i ugnen på 175 grader i ca: 1 timme.

Julkrans

Receptet räcker till fyra kransar
vetedeg:

• 50 g jäst
• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 1 paket saffran
• finrivet skal från en apelsin
• ½ tsk salt
• 1½ dl socker
• 1 ägg
• 1-1½ l vetemjöl

fyllning:

• 50 g smör
• 200 g mandelmassa

garnering:

• ägg till pensling
• pärlsocker
• hackade nötter

Rör ut jästen i 1 dl kall mjölk. Smält smöret och blanda ner resten av mjölken.
Värm till 37 grader. Häll på jästspadet och rör.
Blanda ner salt, saffran, socker, apelsinskal och uppvispat ägg.
Arbeta ner vetemjölet. Använd så mycket att degen släpper från bunken men inte mer.
Jäs under duk till dubbel storlek (minst 30 minuter). Baka ut och dela i två delar.
Kavla till fyrkanter och bred på smör och riv över mandelmassa.
Rulla till en rulltårta och skär i skivor (2-3 cm tjocka).
Lägg i fyra runda, smorda formar och låt bullarna ”jäsa ihop”
under duk i ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade nötter.
Grädda i mellan 5-15 (kortare gräddningstid = saftigare/degigare kransar) minuter i 225 grader.


recept ifrån söta saker

apelsinkrokantCheescake

Ca 10 portioner, ca 30 min

3 st	ägg
1,5 dl	strösocker
2 tsk	vaniljsocker
200 gram	Philadelphiaost
3 dl	vispgrädde
10 st	Digistivekex
200 gram	Marabou apelsinkrokant

GÖR SÅ HÄR

1. Det går att använda elvisp genom hela receptet.

Dela äggen, lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan.

2. Häll strösockret och vaniljsockret över äggulorna

3. Vispa äggvitorna till fast skum.

Skummet ska vara så fast att bunken går att vända upp och ned

4. Vispa äggulorna och sockret till en pösig ljusgul smet och blanda sedan i philadelphiaost.

Häll över vitorna till gulorna

5. Vispa grädden i bunken där äggvitorna låg.

Blanda i grädden i den andra bunken mede dom andra ingredienserna och

vispa försiktigt med elvispen en kort stund

6. Smält chokladen och rör ner den i bunken med resten

7. Mosa digistivekex och lägg dom i botten på en löstagbar form och häll smeten över sedan

8. Ställ in i frysen och låt stå i minst 6timmar

Tacotårta

Receptet kommer ifrån bara en kaka till

6 personer:

Ingredienser:

1 pkt mjuka tacoskal, pannkaks brödet

500 g nötfärs
1 pkt taco kryddmix
1 burk tacossalsasås
1 hackad purjolök

röran:

1 burk (2,5 dl) crème fraiche

1 dl grädde
1 pkt philadelphiaost
1 burk majs
salt
grovmalen svartpeppar
ca 3 dl riven ost

1 extra burk tacosås

lite exra riven ost till översta lagret

Börja med att hacka och bryna purjolöken, tillsätt sedan köttfärsen,

kryddmixen och sedan tacosåsen.

I en bunke vid sidan av - rör samman crème fraiche, grädde, riven ost,

philadelphiaost och majs, och krydda med salt och peppar.

Lägg ett tacoskal på en plåt med bakplåtspapper och bre på köttfärsröra.

Lägg på ett skal, och bre på oströra.

Lägg på ett nytt skal, och bre på tacosås från den extra burken.

Sedan är det bara att varva och bygga på tills ingredienserna tar slut.

Ifall tårtans kanter börjar slutta för mycket nedåt och det känns riskabelt att stå och bre på fyllning högst upp, bre då på fyllning på varje skal innan du lägger det överst.
På det sista och översta lagret - garnera med lite extra riven ost.
Spetsa gärna tårtan med några grillspett.
Gratinera i mitten av ugnen på 225C i ca 20 min, tills osten har fått fin färg.
Låt tacotårtan stå orörd i 10 minuter innan du skär i den,
Serveras med sallad

Apelsinchokladpannacotta

4 portioner

Ingredienser

1 gelatinblad
2 dl grädde
2 msk socker
100 g choklad

1 apelsin, saften

Gör så här

Lägg gelatinbladet i vatten i minst 5 minuter.
Koka upp grädde och socker i en kastrull, lägg på ett lock och ställ åt sidan i 10 minuter.
Hacka under tiden chokladen i bitar och lägg i en skål.
Krama ur vattnet ur gelatinbladet och vispa ner det i den varma grädden så att gelatinbladet smälter.
Häll i apelsinsaften och rör om.
Häll den varma gräddblandningen över den hackade chokladen och rör om medan chokladen smälter.
Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen minst 3 timmar.

Chocolate chip cheesecake med nougat och hallon

Recept ifrån taste by louise

Ingredienser

5050 g smör, rumstempererat
11 dl farinsocker2
2 msk strösocker
0.50.5 tsk vaniljsocker
0.750.75 dl vetemjöl1
1 krm salt1
1 krm bikarbonat
1.751.75 dl havregryn
11 st ägg
9090 g mörk choklad, hackad
Cheesecakefyllning
3 äggulor + 3 äggvitor2
2 dl strösocker
0.50.5 tsk vaniljsocker
0.50.5 krm salt200
200 g philadelphiaost3
3 dl vispgrädde, vispad
100100 g nougat, hyvlad 
Rårörda hallon
22 dl hallon
11 msk strösocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet.
3. Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål.
4. Tillsätt havregryn och ägg i smör- och sockersmeten och rör om.
5. Vänd i mjölblandningen och tillsätt chokladen sist.
6. Smöra en stor form med löstagbar kant och klicka ut smeten.
7. Grädda i 12 minuter mitt i ugnen.
8. Stjälp försiktigt över kakan på ett fat.
9. Klä ugnsformen 8–10 portioner tid: ca 1 timme + 3 timmar i frysen med plastfilm och lägg sedan tillbaka kakan.
10. Vispa äggulor, socker, vaniljsocker och salt vitt och poröst.
11. Tillsätt philadelphiaost och vispa ytterligare i någon minut.
12. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
13. Vänd i grädden i ostsmeten och vänd därefter ner äggviteskummet.
14. Bred ut lite av ostsmeten på kakbotten och lägg på några skivor nougat.
15. Varva ytterligare två gånger.
16. Frys in cheesecaken i cirka 3 timmar, den ska vara halvfrusen vid servering.
17. Rör hallon och socker tills sockret är helt upplöst.
18. Uppläggning
Servera cheesecaken, antingen som en hel tårta toppad med de rårörda hallonen, eller lägg upp i bitar på tallrik och ringla över rårörda hallon.

bakelse: hallommousse

4 portioner. ca 45 min tillagning

Ingrediernser:

Botten

150 gram	smör
2 st	ägg
2,5 dl	socker
2 dl	vetemjöl
1 dl	kakao
1 msk	vaniljsocker
1 tsk	bakpulver
	4 plastremsor ca7x20cm

Hallonmousse

200 gram	hallon
2 st	gelatinblad
3 dl	vispgrädde
0,5 dl	florsocker

Garnering

100 gram	choklad
	färska bär

GÖR SÅ HÄR

1. Botten: Smöra och bröa en form med löstagbar kant ca 24cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.

Sikta samman vetemjöl,vaniljsocker och bakpullver och blanda.

häll i smör och mjölblandning i äggsmeten. häll över i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175grader i ca 25-30 min. Låt kallna.   

2. Ta ut 4 kakrundlar med hjälp av ett glas. Tejpa fat plastremsorna runt bottnarna.

Va noga så det inte blir någon glipa.

3. Mousse: Mixa hallonen till pure´ och sila bort kärnorna.

Låt gelatinbladen ligga ca 5 min i kallt vatten. krama ur väl och

låt smälta med 0,5 msk vatten i en gryta på svag varme.

Vispa grädden löst med sockret rör i hallonen.

Rör i ca 2 msk av hallongrädden i det smälta gelatinet och

rör sedan i gelatinblandningen i hallongrädden. Blanda väl.   

4. Fördela moussen på kakbottnarna. Ställ dem i frysen.

Ta fram dem ca 30 min före servering.

5. Undertiden smälter man chokladen över vattenbad och

spritsa ut chokladdekorationer på pakplåtspapper och låt frysa.

6. Dekorera med chokladen och färska bär.

Glace au four med hallon och havrebotten

Antal portioner:8

Ingredienser

225225 g halvtinade hallon22 st halvliterspaket vaniljglass Botten2.52.5 dl havregryn7575 g smör11 tsk bakpulver11 msk vetemjöl11 st ägg1.251.25 dl strösocker Maräng33 st äggvitor0.750.75 dl strösocker Garnering22 msk flagad mandel

Gör så här

1. Börja med bottnen. Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp havregrynen i en bunke. Smält smöret och häll det över grynen och låt dessa svälla en cirka 5 minuter.
2. Blanda bakpulvret med mjölet. Rör ner ägg, socker och mjölblandningen i grynen. Blanda till en smet. Häll smeten i en rektangulär smord ugnsfast form, cirka 20 x 26 centimeter (själva bottnen ska bli ungefär 18 x 24 cm). Har man inte lämplig form så kan man använda dubbelt aluminiumfolie med uppvikta kanter att grädda bottnen i.
3. Grädda bottnen i 18–20 minuter. Lossa den försiktigt från formen så att den inte fastnar, men låt ligga kvar i formen och svalna.
4. Blanda äggvitorna till marängen med 1 tsk av sockret. Vispa detta och tillsätt resten av sockret allt eftersom. Äggvitan ska bli blank och så fast att den går att klicka.
5. Fördela de halvtinade bären över bottnen och lägg de två iskalla glassblocken intill varandra ovanpå.
6. Bred snabbt marängen ovanpå glassen så att den täcker väl. Var noga, är det hål i marängtäcket smälter glassen lätt.
7. Strö över mandelspån och grädda i 3–5 minuter tills marängen fått fin färg. Var uppmärksam, det bränner lätt. Servera omedelbart.

Chokladparfait med hallon

 4 port.För
Chokladparfait som du gör på ett kick och ställer i frysen tills gästerna kommer. Underbart god dessert med flisad choklad och hallon på toppen.

Ingredienser

2 ½ dl Arla Köket vispgrädde
4 dl hallon
3 äggulor
1 dl florsocker
2 tsk kakao
½ dl flisad choklad

Vispa grädden.
Mosa hälften av hallonen och rör ihop med äggulor, florsocker och kakao.
Blanda med grädden och häll i 4 glas.
Frys 3-4 tim. Låt stå 30 min i kyl före servering.
Garnera med flisad choklad och resten av hallonen.

Hallonkladdkaka

100 gram	smör
2,5 dl socker
2 st ägg
2 dl mjöl
0,5 msk vaniljsocker
100 gram hallon

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.   

2. Smält smöret. Rör ner sockret och äggen och sist mjöl och vaniljsocker.    

3  Häll smeten i en smord och mjölad pajform. Strö över hallonen.     

4 Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills kakan fått lite färg.

Apelsinsaft

Ingredienser

1 dl Vispgrädde
300 g Vit choklad, hackad
2 msk apelsinsaft
2 msk   rumsvarmt smör
200 g vit chokla att doppa i
Florsocker att doppa i

Tillagning

1 Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen.
2 Rör tills chokladen smält. Rör ner smör och likör och fortsätt

att röra tills smeten tjocknar något.
3 Bred ur tryffeln på ett fat, täck med plastfolie och ställ in i kylen i 1 timme.
4 Forma kulor av tryffelsmeten och lägg på bakplåtspapper.

Ställ i kylen att stelna i 1-2 timmar.
5 Hacka chokladen och smält den till hälften i mikro. Rör chokladen slät.

Doppa kulorna i chokladen och rulla dem därefter i florsocker. Ställ svalt att stelna.

Recept ifrån expressen