Laxrullar med rom och rödlök

Portioner: 8

Ingredienser
200 g kallrökt lax
250 g kesella 10%
2 tsk färskpressad citronjuice
2 tsk pepparrot
1 liten finhackad rödlök
salt
peppar
tunnbröd

Garnering
Dill
Cremé fraiche
Rom av valfri sort

Gör så här
Skiva laxen och mixa i matberedaren till finfördelat.
Blanda i kesella, färskpressad citronjuice samt skalad och finhackad rödlök.
Smaka av med salt och peppar.
Bred ut laxmoussen på tunnbröd och rulla ihop. Skiva i ca två centimeter tjocka bitar.
Garnera med cremé fraiche, dill, rödlök och en klick rom.

Underbar kolakrämtårta med färska bär

Det här behöver du :
1 burk sötad kondenserad mjölk färdig kokt.
150 gram smör
300 gram digestivekex
1 liter färska bär
1 1/2 dubbel Daim
3 dl vispgrädde

 

Gör så här:

 Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till.
Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen.
Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av Daim krosset. Lossa kanten från bottnen.
Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen.
 Spritsa eller bred Daim grädden över. Ställ kallt fram till servering.

Vid servering: Toppa med färska bär och resterande Daim kross.

Semla-cupcakes

Ca 10 st
Ingredienser:
4 ägg
3 dl socker
100 gr smör
2 tsk kardemumma
1 dl mjölk
2,5 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Mandelmassa
En skvätt grädde

Vispgrädde och florsocker
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smält smör, kardemumma, mjölk, bakpulver och mjöl och rör ihop.
Häll smeten till 2/3 i en smörad muffinsform i mitten av ugnen och grädda ca 10-12 min i 200 grader. Låt svalna och skär sedan bort ett lock på varje muffins.
Rör samman mandelmassa och lite grädde till en jämn smet.
Gröp ur varje muffins och fyll med smeten.
Vispa grädde med lite socker och spritsa på varje muffins. Pudra med florsocker.

Glass

Ingredienser:
1 burk kondenserad sötad mjölk
100 gram mörk choklad
100 gram mjölkchoklad
6 dl vispad grädde
1 msk vaniljsocker

Gör så här :

Koka burken i cirka 3 timmar.Och låt svalna, burken kan förberedas dagen innan.  

Finhacka eller riv chokladen, vispa grädden och vaniljsockret fluffig.

Blanda ner den kalla kolakrämen men spara ett par msk till senare.

Vänd ner chokladen men spara lite till garnering ,

och sen klickar du ut  kolan på lite olika ställen och vänd i dessa.  

Toppa med lite finhackad choklad och frys in i en långform i cirka 5- 6 timmar.

Ta fram en stund innan servering.

För att få loss glassen höll jag den upp och ner och spolade med vatten på baksidan.

 

Chokladkakor

40 stycken Söta, sega och krispiga kakor

 

Ingredienser:

5 dl florsocker
1/4 tsk salt
2 1/2 dl kakao
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:Ställ ugnen på 175 grader. Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke.

Smeten ska inte vara rinnig och inte för hård- utan bara krämig.

Tillsätt mer kakao om den är för lös. och droppvis med vatten om den är för hård.

Klicka sedan ut smeten på en plåt till lagom stora kakor, ca 40 st. 

Ställ in plåten i mitten på ugnen – i cirka 8 minuter.

Låt svalna innan du tar bort dem från plåten.

Apelsin- och chokladsemifreddo- ifrån allt om mat

6 portioner

Ingredienser                            

4	ägg
1/2 dl	ljust muskovadosocker
5 dl	vispgrädde
100 g	kanderade mandlar
50 g	mörk choklad (70%)
10	maränger
1	stor apelsin, rivet skal

Garnering

50 g	kanderade mandlar
50 g	mörk choklad (70 %)
10	maränger

 

 

 Gör så här;                

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa ägg­ vitorna till ett hårt skum.

Vispa äggulor­na med muskovadosockret tills smeten är pösig. Vispa grädden.

Vänd ner de vispade äggvitorna i den pösiga äggsmeten. Vänd till sist i gräd­den.

 Hacka mandlar, choklad och ma­ränger grovt.

Vänd ner mandel, choklad, maränger och apelsinskal i smeten.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, klädd med plast­folie.

Ställ i frysen ca 4 timmar.

Hacka mandlar, choklad och maräng­er och blanda ihop.

 Strö blandningen över semifreddon och servera.

Vit chokladpannacotta med hjortron

4 portioner

INGREDIENSER

  

Pannacotta

2 st	gelatinblad
5 dl	vispgrädde
0,5 dl	mjölk
3 msk	socker (40gram)
120 gram	vit choklad, grovhackad

Hjortrongelé

2 st	gelatinblad
350 gram	hjortron eller ex hallon
7 msk	socker (100 gram)

Marinerade hjortron eller ex hallon

1 st	vaniljstång
200 gram	bär
0,5 dl	florsocker

         

   GÖR SÅ HÄR:
Pannacotta: Blötlägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, mjölk och socker.
 Ta bort kastrullen från värmen. Rör ner gelatinbladen (urkramade) och vit choklad.    
Rör till en slät smet. Häll upp i små glas gärna på fot. Det ser extra festligt ut.
Låt svalna, täck över och ställ kallt minst 4 tim. gärna över natten.    

Gelé: Blötlägg gelatinblad till gelén i kallt vatten. Koka upp bären med sockret.

Sila genom en finmaskig sil. Pressa och kör runt med en soppslev

så att endast kärnorna blir kvar i silen.     

Rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma bärsaften.

Låt gelen svalna innan den försiktigt hälls över pannacottan i ett tunnt lager.

Häll över undersidan (konkava sidan) av en sked. Allt detta kan göras dagen innan.     

 

Marinerade bär: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Blanda med bären tillsammans med florsocker till önskad sötma.

Även detta kan göras dagen innan    

Rör ut 2-3 msk multisocker blandad med vaniljstång i bären och ger ett hastigt uppkok.