Chokladkaka med apelsin och nötter

 

Snabb och nyttig kaka mycket smak av choklad, nötter
och apelsin.

 Ingredienser:

• 1 ½ dl valnötter
• 1 dl dinkelmjöl
• 1 tsk bakpulver
• ¾ dl kakao
• rivet skal av apelsin
• 3 ägg
• 1 dl honung
• 250g lätt kesella

Glasyr

• 100 g Lindt Excellence – Intense Orange
• saften från ½ liten apelsin

Garnityr:

• 1-2 skivor apelsin

Gör så här:

1. Smöra och bröa en form. Bröa med kokos eller sesamfrön
2. Vi använder silikonform som ej behöver smöras o bröas.
3. Hacka valnötterna.
4. Blanda dom torra ingredienserna, valnötterna och det rivna skalet i en skål.
5. Vispa ägg, honung och kesellan till en jämn smet.
6. Rör ihop äggsmeten med dom torra ingredienserna och häll över det i formen.
7. Grädda i 150 grader i 25-30 minuter.
8. Låt kakan svalna.
9. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron.
10. Blanda i apelsinsaften.
11. Bred den smälta chokladen över kakan och dekorera med någon skiva apelsin.

American Blueberry Muffins

För 14 personer. Amerikanska muffins med ett täcke med riktigt ”crunch”.

Ingredienser        

125 g smör

4 ½ dl vetemjöl
1 ¼ dl strösocker
3 tsk bakpulver
1 ägg
1 ¼ dl mjölk
1 ¼ dl filmjölk
2 dl blåbär + ¼ dl vetemjöl

Vaniljströssel:
1 dl vetemjöl
¾ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
50 g smör

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en skål.

Vispa upp ägget och vispa i smör, mjölk och filmjölk.
Rör ner äggblandningen i mjölblandningen.

Blanda bären med det extra vetemjölet och rör ner dem försiktigt i smeten, bara så att allt blandas. Fördela smeten i pappersformar ställda i en muffinsplåt, nästan upp till formkanten.

Blanda ingredienserna till vaniljströsslet och strö det över. Det blir som en smuldeg.

Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter för stora muffins och ca 20 minuter för mindre. Känn med en sticka. Låt svalna på galler.

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta

15-20 bitar
Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl

Mörk chokladmousse200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgrädde

Mjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Passionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinblad

Garnering
Passionsfrukt
Hallon
CitronmelissEv chokladstänger

Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.

Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.

Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.

Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.

Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

Apelsinchoklad

Apelsinchoklad ca 25 bitar
Ingredienser

1.51.5 dl nötter100100 g mörk choklad, minst 60 % kakao rivet skal av 1 apelsin

Gör så här

1. Hacka nötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Smält chokladen i vattenbad under omrörning. Den får inte bli för varm. Rör ner nötter och apelsinskal. Bred ut chokladsmeten på ett smörpapper. Låt chokladen kallna i kylen i 1 timme. Bryt sönder i mindre bitar.

Päronpaj med nöttäcke

Päronpaj med nöttäcke

Receptet är beräknat till ca 4-6 personer.

Ingredienser

11 dl mandlar1
1 dl hasselnötter1.5
1.5 dl fiberhavregryn
7575 g rumsvarmt smör3
3 msk råsocker2
2 tsk vaniljsocker
22 msk kanel3
3 tsk kardemumma1
1 tsk smör till formen
33 st päron
11 dl vaniljkesella

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Mixa nötter och havregryn i en matberedare.
3. Lägg blandningen i en skål och tillsätt smör, råsocker, vaniljsocker, kanel och kardemumma.
4. Smörj en pajform med smör och fördela päronen i formen.
5. Bred över röran och grädda mitt i ugnen i 15–20 minuter.
Servera med en klick vaniljkesella.

                             

Vit kladdchokladtårta med varma hallon

Ingredienser

250250 g vit choklad200
200 g smör
33 st ägg
2.52.5 dl strösocker 2
2  dl vetemjöl
Glasyr150
150 g vit choklad
0.50.5 dl vispgrädde
Dekoration
Florsocker
Varma hallon

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka chokladen.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Rör i choklad och mjöl.
6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
7. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.
8. Låt kallna och ställ in i kylen.
9. Glasyr, Hacka chokladen.
10. Koka upp grädden.
11. Ta den från värmen och tillsätt chokladen. Rör om tills den smälter.
12. Låt glasyren halvstelna ca 5 minuter i kylen.
13. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen.
14. Sikta över florsocker och servera med varma hallon.

Halloncheesecake med vit choklad

Halloncheesecake med vit choklad 10 portioner

 

Botten:

250g degistivkex

150 g smör

 

fyllning

400 g färskost

2 dl socker

2 ägg

1 citron, rivet skal

3 dl färska hallon

100 g vit choklad

3 dl créme fraiche

 

Garmering

3 dl färska hallon

 

ungstemperatur 175

 Gör så här

Mixa kexen till botten i en matberedare. Smält smöret och blanda ihop kex och smör. Smörj eller klä en springform (25 cm i diameter) med bakplåtspapper. Tryck ut kexblandningen i formen, på botten och en bit upp på kanterna. Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter.
Vispa ihop färskost, 1,5 dl socker, ägg och rivet citronskal med elvisp tills det blir slätt. Vänd ner hallonen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen tills smeten stannat, cirka 30 minuter.
Smält under tiden chokladen på låg effekt i micron, eller i ett vatten bad.
Vispa ihop choklad, créme fraiche och resten av sockret.
Ta kakan ur ugnen och bred försiktigt blandningen över den första fyllningen i ett jämnt lager. Sätt in kakan i ugnen igen, cirka 6 minuter. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen några timmar eller över natten. Garnera med färska hallon eller jordgubbar.