Gifflar med ost och skinka

cirka 25 gifflar

 

Ingredienser:

1 pkt jäst för osötade degar
50 gram smör
2 dl mjölk
2 dl vatten
1/2 tsk salt
10 dl vetemjöl

 

Fyllning:
2 dl riven Ost
25 mindre skink- bitar

 

Garnering :
Uppvispat ägg
Sesamfrön

 

Gör så här:

Smula ner jästen i en skål, smält smöret och häll i vätskan i smöret.

Värm tills det är fingervarmt 37 grader.
Lös jästen med lite av vätskan och rör tills det har löst sig helt.

Tillsätt resten av vätskan och de övriga ingredienserna under omrörning.
Degen ska bli smidig och ta inte mer mjöl än vad som behövs,

utan spara ev. lite till utbakningen.
Låt degen jäsa i cirka 1 timme, ta sedan ut degen på mjölat bakbord.
Arbeta degen smidig, tillsätt ev lite mjöl – men den ska inte bli för hård.
Dela degen i fyra delar och rulla ut dem till cirklar ,

så de ser ut som pizzabottnar, och dela upp den

Varje del fyller du ut med lite ost och en skink- bit

Sedan rullar du ihop den , du börjar med den längsta

delen och rullar ihop så att du avslutar med den kortaste delen.

Sedan penslar du gifflarna med uppvispat ägg,
Strö över sesamfrön och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.

Grädda dem sedan mitten på ugnen i 250 grader i cirka 8- 12 minuter.
eller tills de blivit gyllene.

Klara att serveras,

 

Recept ifrån Jennys matblogg

Brytbröd med pizzasmak

16 bitar

Ingredienser

• 25 g jäst
• 2 ½ dl ljummet vatten, 37 grader
• 1/2 dl Milda flytande margarin, (eller 50 g Milda i folie)
• 1-2 pressade vitlöksklyftor
• 75 g salami i tjocka skivor
• 1 dl riven ost
• 2 tsk oregano

Gör så här

1. 1. Smula jästen i en bunke, tillsätt det fingervarma vattnet (37°C) och rör ut jästen. Rör ner Milda och salt. Blanda i mjölet och arbeta degen smidig och att den släpper bunkens kanter.
   2. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Blanda tomatpuré och vitlök till fyllningen. Tärna salamin fint.
   3. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Kavla ut till en rektangel. Bred tomatpuré över degplattan och strö över salamin, ost och oregano. Rulla ihop degen som en rulltårta och skär i 16 lika stora bitar.
   4. Smörj en rund form med löstagbar kant (ca 26 cm i diameter) med matfett. Placera bullarna i formen. Sätt ugnen på 225°C. Låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter.
   5. Pensla med Milda och strö över lite grovt salt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.

Surdegsfoccacia

8 st runda foccacia

Ingredienser

• 25 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 2 dl vetesurdeg
• 1,5 msk flingsalt
• 2 msk flytande honung
• 3/4 dl olivolja
• 12-15 dl vetemjöl special
• olivolja
• flingsalt
• tomater, rödlök, italiensk salladskrydda eller vad du nu önskar ha som garnering på dina foccacia

Gör så här

1. Rör ut jästen i lite av vattnet o ha sen i resten av vattnet. Blanda ner surdegen, salt, honung och olja. Knåda ner lite mjöl i taget o knåda ca 5 minuter.
2. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Lägg på en handduk o jäs i 1 timme.
3. Dela degen i 8 delar o rulla till bollar. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt o ringla olivolja o strö lite flingsalt. Platta till varje boll så den är ca 1 cm tjock o lägg på plåten. Lägg på en handduk o jäs ytterligare ca 45 minuter.
4. Tryck hål med fingrarna i degen o lägg på det du gillar, jag hade på halva körsbärstomater, skivad rödlök o lite italiensk salladskrydda på någon av dem. Ringla på mkt olivolja (som ni ser på bilden var jag lite för snål med olja så de blev lite torra, men då är det ju bara att ha på olivolja när man äter) o strö flingsalt över. Grädda i 225°C ca 10-15 minuter.